Ingredienten:
6 stuks
200 g bloem,
100 g boter of margarine,
Wat zout,
1 dl water,
6 stevige zure appelen (Manks Codlin),
4 eetlepels suiker,
1 theelepel kaneel,
Desgewenst wat rozijnen

Bereidingswijze:
De boter of margarine met de bloem in een kom, waaraan wat zout is toegevoegd, fijnmaken tot de massa kruimelig is.
Daarna zoveel water al roerende toevoegen tot het deeg samenhangt en een stevige, maar toch
soepele bal vormt.
Het deeg op een met bloem bestoven tafel of deegplank uitrollen en laten rusten.
Het deeg vervolgens in lapjes snijden van 10 à 12 cm2.
De geboorde en geschilde appelen er op plaatsen.
De openingen vullen met suiker en kaneel (eventueel boter of margarine en rozijnen) en het deeg om de appel heen vouwen.
De randen met water op elkaar plakken en met de vastgeplakte zijde naar beneden gekeerd op een vetgemaakt bakblik plaatsen.
Het deeg bestrijken met los geklopt ei of met melk.
Indien melk gebruikt wordt het deeg ook met suiker bestrooien.
De appelbollen 20 à 25 min. in een vrij warme oven bakken.

Ingredienten:
10 stuks
200 g bloem,
100 g harde, koude boter of margarine,
1 dl water,
Zout,
4 zure appelen,
4 eetlepels suiker,
25 g krenten,
25 g rozijnen,
Wat kaneel,
Eierdooier

Bereidingswijze:
De bloem in een kom doen, zout toevoegen en de boter of margarine met behulp van twee messen door de bloem snijden tot de massa kruimelig is.
Al roerende zoveel water toevoegen dat de massa juist samenhangt en er een stevige, soepele bal gevormd kan worden.
Het deeg op een koele plaats laten opstijven.
Daarna het deeg op een met bloem bestoven aanrecht o{ tafel uitrollen tot een niet te dunne lap en er tamelijk grote cirkels uit steken.
Vervolgens de appelen schillen en in kleine blokjes snijden.
Deze blokjes met suiker, de gewassen krenten en rozijnen en wat kaneel vermengen.
Van dit vulsel steeds een flinke schep op de rondjes aanbrengen.
De rondjes dubbelvouwen en de randen met wat water op elkaar plakken De appelflappen met eierdooier bestrijken dat met iets water is losgeklopt.
De appelflappen vervolgens op een ingevet bakblik leggen en in het midden van een vrij warme oven in ongeveer 10 minuten goudbruin bakken.
In plaats van met losgeklopt ei kunnen de flappen ook met melk bestreken worden en met wat suiker bestrooid, alvorens ze in de oven te plaatsen.

Geschikte appels voor appelflappen zijn: Elstar,Jonagold en Cox’s Orange.

Ingredienten:
20 stuks.
2 Pakjes bladerdeeg,
7 Zachtzure appels zoals Elstar of Goudreinette
2 Ei
3 Eetlepels suiker
4 Theelepels kaneel
100 qram rozijnen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in stukjes.
Meng deze met de suiker en de kaneel.
Leg op ieder plakje bladerdeeg 2 eetlepels appelmengsel.
De plakjes schuin dubbelvouwen zodat het driehoekjes worden.
De randen iets aandrukken.
Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei en bestrooi daarna met suiker