Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
2 appelen,
25 g boter of margarine,
1 dl room of koffiemelk
50 g suiker,
4 eieren

Bereidingswijze:
De appelen schillen, in partjes snijden en met de boter zachtjes laten smelten.
Daarna de room en suiker erdoor kloppen.
De eieren loskloppen en er in een even ingevette koekenpan een mooie omelet van bakken.
De appelenmassa erin scheppen, de omelet dubbel slaan en, bestoven met poedersuiker, warm opdienen.
Suggestie: Voor een feestje: op de omelet enkele lepels verwarmde calvados (een sterke appelbrandewijn) rum of kirsch druppelen en de alcohol aansteken (flamberen).

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 appelen,
Boter of margarine,
Scheutje rum,
4 eieren,
4 eetlepel. bloem,
4 eetlepel melk,
Wat suiker,
Iets
Zout,
Poedersuiker

Bereidingswijze:
De bloem in een kom doen, wat zout toevoegen en met de melk aanroeren.
De eieren en wat suiker erbij doen en het geheel kloppen.
Wat boter of margarine in een pan doen, het beslag toevoegen en de omelet aan beide zijden lichtbruin
bakken.
Ondertussen de appelen schillen, van de klokhuizen ontdoen en in blokjes verdelen.
Deze appelblokjes in boter of margarine snel bakken.
Er naar verkiezing wat rum over druppelen.
De omelet op een schotel laten glijden.
Op één helft de appelblokjes aanbrengen en de omelet dichtslaan.
Er naar verkiezing poedersuiker over strooien.