Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 handappelen, b.v. Goudreinetten,
1 citroen,
Basterdsuiker,
Zout,
1/8 l slagroom,
4 schuimpjes

Bereidingswijze:
De appelen schillen en grof raspen.
Er direct citroensap overheen druppelen om bruinverkleuring te voorkomen.
Wat basterdsuiker naar smaak toevoegen.
De slagroom met iets zout en wat suiker heel stijf kloppen.
De helft van de slagroom door het appelmengsel doen.
Dit mengsel over 4 compoteschaaltjes of 4 wijde glazen verdelen.
In het midden een schuimpje leggen en het gerechtje met de rest van de slagroom garneren.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 grote, zachtzure appelen,
1 dl water (een scheutje witte wijn),
Wat citroensap,
2 eetlepel. suiker,
Aardappel meel,
Wat jam,
1/8 l slagroom,
1 pakje vanillesuiker,
Suiker,
50 g amandelen

Bereidingswijze:
De appelen schillen en de klokhuizen eruit boren.
De geboorde appelen in een pannetje met het water.
Eventueel een scheutje witte wijn, de suiker, en wat citroensap zachtjes verwarmen tot ze zacht zijn.
De appelen moeten echter heel blijven.
De appelen vervolgens uit het vocht scheppen en laten uitlekken.
In het kookvocht een paar lepels jam oplossen en het mengsel met wat aangemengd aardappelmeel bijbinden.
De appelen op een glazen schaal of glazen schaaltjes plaatsen.
De holten in de appelen vullen met jam en het afgekoelde kookvocht voorzichtig niet op maar om de appelen schenken.
Vervolgens de room met de vanillesuiker en wat gewone suiker stijf kloppen en deze geslagen room over de appelen scheppen.
Het gerecht gameren door er wat gepelde, geschaafde en geroosterde amandelen over te strooien.
De appelen met slagroom zo koud mogelijk opdienen.