Een crumble, ook bekend als 'brown Betty', is een schotel van Britse oorsprong die kan worden gemaakt in een zoete of hartige versie. Een zoete variant bevat meestal gestoofd fruit overgoten met een kruimelig mengsel van vet (meestal boter ), bloem en suiker . Een hartige versie maakt gebruik van vlees, groenten en een saus voor de vulling met kaas las vervanger van suiker in de crumble mix.
De crumble wordt gebakken in een oven tot de bovenlaag knapperig is.


Ingredienten:
600 g (zure) appels
75 g suiker
1-2 theelepels kaneel
40 g rozijnen, geweekt en uitgelekt
Voor de crumble:
250 g zelfrijzend bakmeel
125 g suiker
125 g koude boter, in stukjes

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 a 200 graden Celsius.
Schil de appels, snijd ze in partjes en verwijder het klokhuis.
Meng de stukjes appel met de suiker, kaneel en rozijnen.
Schep dit in een ronde taartvorm.
Maak het crumblelaagje door het bakmeel te mengen met de suiker.
Verdeel hier de stukjes boter over en wrijf met de vingertoppen tot een kruimelig geheel.
Verdeel de kruimels over het appelmengsel in de vorm en plaats die in het midden van de voorverwarmde oven.
Bak de appelcrumble ca. 30 minuten tot de kruimels mooi goudbruin zijn.
Serveer warm, lauwwarm of koud.

Ingredienten:
Voor de kruimeltopping:
3oo g bakmeel
175 g donkerbruine basterdsuiker
200 g roomboter ongezouten, op kamertemperatuur en in blokjes gesneden
Beetje boter voor het invetten van de ovenvaste schaal

Appelvulling:
450 g Bramley's (of Elstar), geschild, van het klokhuis ontdaan en in partjes gesneden
5o g donkerbruine basterdsuiker
1 tl kaneel

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 185 graden.
Doe het fruit in een kom met de suiker en de kaneel.
Meng alles goed door elkaar.
Vet een ovenvaste schaal in van 24cm.
Doe het bakmeel, de suiker en roomboter in de kom van een keukenmachine (snijmes).
Laat de keukenmachine draaien totdat het mengsel er als broodkruimels uitziet.
Gebruik de pulseknop en pulse het kruimelmengsel nog een paar keer zodat je wat grotere kruimels krijgt.
Je kunt ook met de hand de boter in het bloem en de suiker wrijven.
Het duurt iets langer, maar het resultaat is hetzelfde.
Doe het appelmengsel in de schaal en schenk er een bodempje water bij.
Strooi het kruimelmengsel er bovenop.
Bak de applecrumble in het midden van de oven gedurende 40-45 minuten.
Of tot wanneer het 'brown and bubbling'is.
Serveer warm met vanille-ijs, custard of geklopte slagroom.

Ingredienten:
Bestemd voor 6 tot 8 personen.
Voor de vulling:
1 kg appels (goudrenetten)
75 g rietsuiker
450 g bramen
Water

Voor de kruimellaag:
50 g hazelnoten
150 g bloem
65 g biologische havermoutvlokken
110 g boter in blokjes
90 g lichtbruine basterdsuiker

Ingevette ovenschaal van ongeveer 27x23 cm

Bereidingswijze:
Vulling:
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren.
Snijd de kwarten in 4-5 partjes.
Doe de appels en de suiker in een pan met dikke bodem en voeg 2 el water toe.
Doe het deksel op de pan en kook de appels 6 minuten op middelhoog vuur.
Zet de pan in een bak of in de gootsteen met koud water om af te koelen.
Schep, als de appels zijn afgekoeld, voorzichtig de bramen erdoor.
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden

Kruimellaag:
Hak de hazelnoten fijn in de keukenmachine en doe ze bij de bloem.
Voeg de havermoutvlokken, de boter en de suiker toe en roer door zodat een kruimelig deeg ontstaat.
Schep het appel-bramenmengsel in de ingevette ovenschaal en verdeel het kruimeldeeg over het fruit.
Zet 35 - 40 minuten in de oven tot de kruimellaag goudbruin is en het fruit aan de randen van de schaal bubbelt.
Serveer warm met ijs of slagroom.