Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 flinke moesappelen,
1/2 I melk,
50 g rijst,
Wat zout,
Een klontje boter of margarine,
25 g suiker,
Wat jam,
Enige amandelen

Bereidingswijze:
De melk aan de kook brengen en er de gewassen rijst in strooien.
Iets zout, wat suiker en een klontje boter of margarine toevoegen.
De rijst ongeveer 10 minuten koken.
Ondertussen de appelen schillen, de klokhuizen eruit boren en de appelen in een beboterde vuurvaste schotel zetten.
De openingen in de appels met jam vullen.
De half-gaargekookte rijst over de appelen uitgieten en het gerecht midden in een matig hete oven in ruim 3/4 uur gaar laten worden.
Ondertussen enige amandelen roosteren en pellen.
De amandelen in smalle reepjes snijden.
Een paar minuten voordat het gerecht uit de oven komt nog wat jam in de openingen van de appelen leggen en hier en daar reepjes amandelen in de vruchten steken.

Ingredienten:
4 grote rode appels
1 eetl. citroensap
200 g rundergehakt
1 theel. geraspte verse of bakgember
1 rode peper, zaadjes eruit, fijngehakt
1 ei, losgeklopt
100 ml sherry of droge witte wijn
25 g boter, in blokjes
Aluminiumfolie

Bereidingswijze:
Was de appels en snijd het kapje met steeltje 2 cm onder de rand af.
Bewaar het kapje.
Hol de appels, eventueel met behulp van een bolletjessteker, uit tot ruim 1 cm van de schil.
Bewaar de bolletjes appel.
Zet de appels in een ovenschaaltje en bedruppel ze aan de binnenkant met wat citroensap.
Bedruppel ook de appelbolletjes met wat citroensap.
Kneed het gehakt met de gember, rode peper, het ei en wat zout goed door.
Verwarm de oven voor op 200 graad.
Verdeel het gehakt over de holle appels en leg de kapjes er weer op.
Strooi de appelbolletjes rondom de appels en giet de sherry erbij.
Verdeel de boter erover en dek de schaal aÍ met aluminiumfolie.
Bak de appels in circa 40 minuten gaar in de oven.
Neem de laatste 15 minuten het folie weg.
Serveer de appels warm met de jus uit de schaal.
Lekker met rijst.