Klumkescompote

Ingredienten:
800 gram Gronsvelder Klumpkes of andere appels
150 ml water
3 blaadjes verse laurier
4 el rietsuiker

Bereidingswijze:
Schil de Gronsveider KJumpkes en snijd ze in kwarten.
Verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
Breng de appels met het water en de laurier aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof de appels met het deksel op de pan tien minuten.
Roer af en toe met een houten lepel.
Breng de appelcompote op smaak mer de rietsuiker.

Ingredienten:
1 kilo geschilde appels, liefst een stevige appel zoals Cox of Elstar,
citroensap,
150 cc verse sinaasappelsap in plaats van water
suiker naar believen (of een zakje vanillesuiker),
koekkruiden van Silvo of kaneel.

Bereidingswijze:
Schil de appels en snijdt de partjes in dunne schijven.
Doe de schone partjes in een pan met water en citroensap (voorkomt verkleuring).
Doe vervolgens de partjes in een pan met het sinaasappelsap.
Kook de partjes gaar.
Voeg er naar eigen smaak suiker of vanillesuiker toe en om een volle kruidige smaak te krijgen kunt u naar eigen smaak koekkruiden of kaneel toevoegen.
Wil je meer dan een kilo koken dan kun je dat het beste bewaren in de diepvrieskast.
Als je een aantal weken melkpakken verzamelt, die openknipt en goed uitwast, en in elk pak een diepvrieszak doet, dan krijg je mooie vierkante pakjes in de diepvries.
Als je moes wilt dan pureer je het fruit als het gaargekookt is eenvoudig.
Heerlijke combinaties zijn: appel - aardbei, appel - peer, perenmoes met gember, pruimenmoes of compote, rabarber - abrikoos.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen
6 vaste zure appelen,
2 dl water,
50 g suiker,
Citroenschil,
Citroensap,
Aardappelmeel

Bereidingswijze:
De appelen boren, schillen en halveren.
De appelhelften verwarmen in een stroopje van water, suiker en citroenschil tot ze doorschijnend zijn. De vloeistof mag echter niet koken.
De appelhelften voorzichtig uit het vocht nemen en in een compoteschaal leggen.
Het citroenschilletje verwijderen.
De stroop op smaak afmaken met citroensap en zo nodig binden met wat aangemengd aardappelmeel.
Het sausje over de appelen gieten en de helften garneren door op de gaatjes een geconfijt kersje of wat rode jam te leggen.

Ingredienten:
1 kilo Goudrenetten
100 ml water
2 eetl. citroensap
50 gr rozijnen
1 eetl. kaneelpoeder.
75 gr. suiker
Scheutje rum

Bereidingswijze:
Schil de appelen, snij ze in stukken en doe ze in de pan.
Doe de overige ingredienten er bij in en kook alles 15 minuten zachtjes.
Schep af en toe om en voeg de suiker toe als de appelmoes iets is afgekoeld.
Voeg als laatste de rum toe.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 Friszoete en aromatische appels
1 Sappige handpeer
2 tl Kruidenpoeder,
2 el gedroogde cranberry's

Bereidingswijze:
Schil de appels en peer, verwijder de klokhuizen en snij het vruchtvlees in blokjes van 2 x 2 cm.
Doe het fruit met 2el water in een kleine pan met dikke bodem.
Bestrooi met de kruidenpoeder en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 20min. zachtjes koken.
Bepaal zelf hoe grof je de compote wilt: prak een deel van het fruit met een vork en laat een deel van de stukjes heel.
Neem de pan van het vuur en laat de compote afkoelen.
Roer de cranberry's erdoor.