Een sappige handpeer smaakt het lekkerste uit de hand. Bij ontbijt, lunch toetje of zomaar tussendoor. Maar ook als perencompote, perensap, perenstroop, perenlam, perenchutney, perenbeignets, rauw, gepocheerd of gestoofd zijn peren een delicatesse.

Lekker combinaties
Peren smaken heerlijk in combinatie met alle andere fruitsoorten zoals appels, sinaasappels, bananen, aardbeien, bramen en meloenen.
Peren kunnen met verschillende deegsoorten tot een heerlijk gebak verwerkt worden.
Peren met kaas, vooral de blauwgeaderde kaassoorten geven een heel fijne combinatie.
Geraspte of blokjes peer door de yoghurt, vla of kwark geven een heerlijke smaak.
Peren met chocoladevla is bijna een klassieke combinatie.
Peren met ijs, je zou het dagelijks op het menu willen zetten.
Stoofperen bij vlees, kip, Konijn, kaas zijn een ouderwetse, maar daarom niet minder lekkere combinatie.

Peren op de boterham
Beleg eens een sneetje licht beboterd brood met een plak rauwe ham en leg hierop plakjes met citroensap besprenkelde peer.
Variatie: plakjes rookvlees, plak gekookte achterham, plakjes paté. Serveren met een klein beetje Cumberlandsaus.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1 kg handperen,
2 dl water,
100 g suiker,
Citroensap,
Aardappelmeel

Voor de saus:
1/2 l melk,
25 g custardpoeder,
40 g suiker,
Vanillesuiker

Voorts:
50 amandelen,
Enige stukjes gember

Bereidingswijze:
De peren schillen, halveren en het klokhuis verwijderen.
De perenhelften in het water met de suiker, een citroenschilletje en wat citroensap glazig koken.
De vruchten uit het vocht scheppen en laten afkoelen.
Het citroenschilletje verwijderen en het vocht binden met wat aangemengd aardappelmeel, Ondertussen een vanillesaus koken van bovengenoemde ingrediënten.
De amandelen met water even koken en pellen, ze snipperen en in een koekenpan goudbruin roosteren.
De gemberstukjes fijnhakken.
De peren op een glazen schaal tot een berg opstapelen.
Het gebonden vocht over de peren gieten en een gedeelte van de vanillesaus er omheen schenken.
De amandelen en stukjes gember er overheen strooien en de overige saus er apart bij geven.

Ingredienten:
6 handperen,
2 dl water,
100 g suiker,
Wat citroensap,
Aardappelmeel,
Dadels,
1/8 flesje slagroom,
2 eiwitten,
Wat basterdsuiker,
Wat zout,
Chocoladevlokken

Bereidingswijze:
De peren schillen, halveren en de Klokhuizen verwijderen.
Het water met de suiker en wat citroensap aan de kook brengen.
De gehalveerde peren in dit suikerstroopje leggen en de vloeistof tegen de kook aanhouden.
Zodra de peren glazig zijn, ze er uit nemen en ze in een krans op een schotel rangschikken met de platte kant boven.
Het vocht binden met wat aangemengd aardappelmeel en over de peren schenken.
In iedere perenhelft een ontpitte dadel leggen en de vruchten laten afkoelen.
Vervolgens de room met wat zout stijfkloppen.
In een andere kom de eiwitten met wat zout stijfslaan en er op het laatst de basterdsuiker bij doen.
De slagroom luchtig door het eiwit scheppen en dit mengsel in het midden van de schotel aanbrengen, zodat de peren er als een krans omheen liggen.
Het roomschuim met chocoladevlokken bestrooien en direct opdienen.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 grote of 8 kleine peren,
4 dl water,
1 dl stroop,
50 g suiker,
Een paar kruidnagelen,
Een stukje pijkaneel

Bereidingswijze:
De peren wassen maar niet schillen.
Ze met de steeltjes naar boven in een beboterde vuurvaste schotel plaatsen.
Hiertoe een klein kapje aan de kant van het kroontje afsnijden, zodat de peren blijven staan.
Een stroopje koken van water, keukenstroop, suiker en de kruiden en dit stroopje over de peren gieten. Het schoteltje in de oven zetten en de peren onder af en toe bedruipen in ongeveer een half uur gaar laten worden.
Het gerecht warm of koud opdienen al of niet met vanillevla.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 handperen,
1/4 l water,
80 g suiker,
1/2 l melk,
35 g cacao,
40 g maizena,
Wat zout,
Vanillesuiker,
1/8 flesje slagroom,
Basterdsuiker

Bereidingswijze:
De peren schillen, halveren of in vieren snijden en de klokhuizen verwijderen.
Een stroopje koken van 1/4 l water met suiker en de peren hierin voorzichtig verwarmen tot ze glazig zijn.
De vruchten met een schuimspaan uit het vocht halen en laten afkoelen.
De cacao met de maizena, vanillesuiker en wat zout vermengen.
Dit mengsel met wat koude melk aanmaken tot een dun papje zonder klontjes.
De overige melk met het suikerstroopje van de peren aan de kook brengen en dit onder goed roeren met het chocolademengsel binden.
De vla nog even laten doorkoken.
De vla onder af en toe omroeren laten afkoelen.
De vla luchtig kloppen en een scheutje room toevoegen.
De chocoladevla in een glazen schaal gieten en er de gewelde peren op rangschikken.
De room met wat basterdsuiker en een snufje zout stijfslaan en hiermede de chocoladevla garneren.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 grote handperen,
1 flesje yoghurt,
Wat basterdsuiker,
100 g hazelnoten

Bereidingswijze:
De basterdsuiker door de yoghurt roeren.
De hazelnoten klein hakken en ook door de yoghurt roeren.
De peren schillen, halveren, klokhuizen verwijderen en met de bolle kant naar boven in een glazen schaal rangschikken.
De hazelnotenyoghurt erover schenken en garneren met wat achtergehouden hele hazelnoten.