Leden krijgen toegang tot extra informatie. Leden kunnen ook deelnemen aan het Forum Totaal hits:
Hieronder kunt u inloggen met een Gebruikersnaam en Wachtwoord of een account aanmaken. Aantal bezoekers
 

Hier kunt u alle informatie vinden met betrekking tot het fruit waaronder het laatste nieuws over fruit, fruit in Haaksbergen, hoe fruit plukken, hoe fruit bewaren, recepten per fruitsoort et cetera. Zie ook de publicaties voor meer fruitrecepten.

Welkom, Gast
Alstublieft Inloggen.    Wachtwoord verloren?
Gepocheerde peren (1 bezoeker) (1) Gast
Ga naar onderkant Favoriet: 0
TOPIC: Gepocheerde peren
#68
Gepocheerde peren 12 Jaren, 3 Maanden geleden Karma: 0  
Ingredienten:
4 stevige, net rijpe handperen. Stoofperen zijn niet geschikt.
voor het pocheervocht:
1/4 liter witte wijn
1/4 liter water
1 zakje vanillesuiker (of een 1/2 vanillestokje)
100 gram suiker

Bereidingswijze:
Breng de wijn, het water, de suiker en de vanille in een gewone kookpan aan de kook.
Kies voor het pocheren zo mogelijk een pan waar 8 halve peren, eventueel op hun zijkant, naast elkaar in passen. Ze worden dan gelijkmatiger gaar als ze niet op elkaar gestapeld worden.
Schil de peren en snijd het steeltje er af.
Halveer de peren, snijd het klokhuis er uit en verwijder de draden, ze lopen vanaf het klokhuis naar het steeltje.
Leg de peren in het pocheervocht en giet er, alleen als dat nodig is, nog wat water (of wijn) bij tot ze net onder staan.
Doe een deksel op de pan en laat de peren op een lage hittebron, net tegen de kook aan, gaar worden.
Dit duurt afhankelijk van de soort en rijpheid van de peren circa 5 - 15 minuten. De peren zijn goed als een mes er makkelijk in glijdt.

Laat de peren afkoelen of serveer ze warm. Gepocheerde peren kunnen zowel koud als warm gegeten worden.
Bewaar gepocheerde peren die niet meteen gebruikt worden in het pocheervocht. Houd ze in dat geval aan de stevige kant en koel ze na de bereiding zo snel mogelijk af
Erwin (Admin)
Administrator
Berichten: 727
graph
Gebruiker offline Klik hier om het gebruikersprofiel van deze gebruiker te zien
Gelogd Gelogd  
 
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd.  
#431
Gepocheerde peren met karamelsaus 11 Jaren, 5 Maanden geleden Karma: 0  
u]Ingredienten:[/u]
Nagerecht voor 4 personen
1 citroen, schoongeboend
4 stevige peren
6 dl zoete witte wijn
200 ml water
75 g suiker
1 kaneelstokje
2 eetl, geschaafde amandelen

Voor de karamelsaus
50 g boter
75 9 lichtbruine basterdsuiker
150 ml schenkstroop of rietsuikerstroop
125 ml slagroom of kookroom
1 theel. vanille-essence


Bereidingswijze:
Schil de citroen en snijd de schil in reepjes.
Schil de hele peren maar laat de steeltjes eraan.
Snijd een dun plakje van de onderkant zodat ze rechtop naast elkaar in een pannetje kunnen staan.
Giet de wijn en het water erbij en voeg de suiker, het kaneelstokje en de citroenschilletjes toe.
Laat de peren zachtjes met deksel tegen de kook aan circa 15 minuten garen tot ze beetgaar maar niet te zacht zijn.
Laat ze iets afkoelen.
Verwarm voor de saus zachtjes de boter, basterdsuiker en schenkstroop tot de suiker is opgelost.
Laat iets afkoelen en roer dan de room en vanille-essence erdoor.
Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin.
Serveer de karamelsaus erover bestrooid met amandelen.
Erwin (Admin)
Administrator
Berichten: 727
graph
Gebruiker offline Klik hier om het gebruikersprofiel van deze gebruiker te zien
Gelogd Gelogd  
 
Laatste Wijziging: 17/10/2012 19:00 Door Erwin.
 
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd.  
#504
Gepocheerde peren met cranberry 10 Jaren, 7 Maanden geleden Karma: 0  
Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 Conference-peren
75O ml cranberrysap
11O g fijne kristalsuiker
1 stukje verse gember, fijngesneden
1 kaneelstokje, in de lengte gehalveerd

Bereidingswijze:
Schil de peren, maar laat het steeltje zitten.
Schenk het cranberrysap in een grote steelpan en voeg de suiker het kaneelstokje en de fijngesneden gember toe.
Breng aan de kook en blijf het mengsel roeren tot de suiker is opgelost.
Leg de peren in de pan zodat ze volledig zijn ondergedompeld en pocheer op een laag vuur 20 minuten tot ze zacht zijn.
Neem de peren uit de pan en leg ze in het midden van vier schaaltjes.
Breng het vocht nogmaals aan de kook en laat 10 minuten tot de helft inkoken tot het een siroopachtige consistentie heeft.
Schenk de siroop over de peren en serveer direct.
Erwin (Admin)
Administrator
Berichten: 727
graph
Gebruiker offline Klik hier om het gebruikersprofiel van deze gebruiker te zien
Gelogd Gelogd  
 
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd.  
Ga naar bovenkant
Forum Fruitpluktuin
Adverteren

Bezoekers

We hebben 77 gasten online