Ingredienten:
Voor 8 - 10 personen
600 gram grote, rijpe pruimen, ontpit en gehalveerd
75 gram boter
100 gram kristalsuiker
5 tot 6 plakjes diepvriesbladerdeeg
1 eidooier

Bereidingswijze:
Smelt de boter in een taartvorm met vaste bodem van 24 cm doorsnede.
Strooi de suiker in de vorm en verwarm die op laag vuur totdat de suiker goudgeel gaat karameliseren.
Leg hierop, dicht tegen elkaar aan, de gehalveerde pruimen met de snijkant naar beneden.
Verwarm nog even op middelhoog vuur totdat een deel van het cvocht verdampt is.
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van circa 26cm doorsnede en een dikte van 3-4mm.
Leg het deeg over de pruimen en duw de deegrand ussen de vorm en de pruimen.
Klop de eidooier los met 1 el water en bestrijk het deeg hiermee.
Bak de taart in 30 tot 40 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 200 graden.
Sort de taart voor serveren en serveer lauwwarm of koud met lobbig geklopte, ongezoete slagroom.

Ingredienten:
Nagerecht voor 6 personen.
275 g suiker
125 g boter, in stukjes
1 ei, losgeklopt
200 g bloem
100 ml water
500 g pruimen, gehalveerd, ontpit
Poedersuiker

vershoudfolie
lage taartvorm A 22 cm, Ingevet

Bereidingswijze:
Kneed voor het deeg 75 gram suiker, de boter, het ei, de bloem en zout, niet te lang anders blijft het niet elastisch, tot een glad deeg.
Verpak het in vershoudÍolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
Smelt intussen de rest van de suiker en het water tot een lichte karamel.
Giet dit over de bodem van de taartvorm zodat deze helemaal bedekt is.
Laat iets afkoelen en leg daarna de pruimen met de snijkant naar beneden naast elkaar in de karamel.
Verwarm de oven voor op 180'C.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap, iets groter dan de vorm.
Leg de deeglap op de pruimen en stop de randen een beetje in de vorm.
Bak de tarte Tatin in 20-25 minuten in het midden van de oven goudbruin.
Laat de taart buiten de oven iets afkoelen en keer deze voorzichtig op een schaal.
Bestuif met een beetje poedersuiker.