Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 blauwe pruimen,
4 gele pruimen,
4 of 8 beschuiten,
2 dl water,
80 g suiker,
Sap van 1/2 citroen,
Aardappelmeel,
1/8 l slagroom,
Basterdsuiker

Bereidingswijze:
De pruimen wassen, halveren en ontpitten.
Het water met de suiker en het sap van een halve citroen aan de kook brengen.
De gehalveerde pruimen in dit suikerstroopje een paar minuten tegen de kook aanhouden.
De pruimen met een schuimspaan uit het vocht nemen en laten afkoelen.
Het stroopje met wat aangemengd aardappelmeel binden.
De beschuiten op een schotel rangschikken en ze met de pruimenhelften bedekken.
Het gebonden sausje over de vruchten gieten.
De room met wat basterdsuiker stijfkloppen en er de beschuiten mee garneren.