Ingredienten:
Voor 10-12 personen
6 pakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid,
1 eidooier, losgeklopt
1-2 tl fijne tafelsuiker
75 g witte (of pure) chocolade. in stukjes
200-254 g mascarpone
l kg kleine rijpe aardbeien
Poedersuiker

Bereidingswijze:
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een lap van 28 cm doorsnede.
Bekleed hiermee een ingevette taartvorm van 24 cm doorsnede en prik de deegbodem regelmatig in met een vork.
Leg een stuk bakpapier en een steunvulling (bijvoorbeeld oude peulvruchten)op de deegbodem.
Bestrijk de deegrand met eidooier en bestrooi hem dun met tafelsuiker.
Bak de deegbodem circa 15 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 200 graden.
Verwijder steunvulling en bakpapier en bak de bodem nog 10-20 min. tot deze goudgeel en krokant is.
Laat op een rooster afkoelen.
Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water en bestrijk de taartbodem hiermee.
Laat de chocolade stollen.
Verdeel de mascarpone en aardbeien over de taartbodem en bestuif dun met poedersuiker.
De chocolade zorgt ervoor dat de deegbodem lekker krokant blijft. Vul de taart pas vlak voor het serveren.

Ingredienten:
Taartbodem van 23 cm.
150 g basterdsuiker,
225 ml
Water,
4 el aardbeienlam,
4 el maÏzena,
1 kg verse aardbeien in Plakjes,
I kant-en-klare taartbodem (23 cm).

Bereidingswijze:
Meng suiker,water, jam en maizena in een steelpan.
Kook het mengsel een minuutje en neem de pan van het vuur.
Roer de aardbeienplakjes er goed doorheen.
Giet het,mengsel in een kant en klare taartbodem.
Zet de taart in de koelkast totdat hij stevig is.
Serveer met slagroom.

Ingredienten:
Voor vier personen
250 gr aardbeien
8 scharreleierkoeken
1 beker geklopte slagroom,
Poedersuiker

Bereidingswijze:
Verwijder de kroontjes van de aardbeien, halveer ze in de lengte.
Leg 4 eierkoeken met de platte kant naar onderen op een schaal of bord.
Verdeel de slagroom over het midden van de koeken.
Leg er 4 eierkoeken met de bolle kant naar onderen op.
Druk aan en zorg ervoor dat de slagroom binnen de rand van de koek blijft.
Duw rondom de aardbeien in de slagroom met de snijkant naar buiten.
Bestrooi de bovenkant van de taadjes met poedersuiker.

Ingredienten:
Taartbodem:
500 g aardbeien,
100 g suiker
4 blaadjes gelatine (7,5 g)
3 dl slagroom
7 el aardbeienlikeur,

Springvorm:
4 el aardbeienjam

Bereidingswijze:
Pureer 300 gram aardbeien met de suiker.
Laat de gelatine vijf minuten weken in koud water.
Verwarm de helft van de aardbeienpuree en los hier al roerend de gelatine in op.
Voeg al roerend de andere helft van de aardbeienpuree toe.
Klop de slagroom net niet stijf en spatel door de aardbeienmassa.
Snijd de taartbodem horizontaal doormidden.
Leg een helft onder in de springvorm.
Besprenkel met wat aardbeienlikeur.
Halveer de rest van de aardbeien en zet deze met de platte kant naar buiten langs de rand van de springvorm.
Giet de helft van de aardbeienmousse in de vorm.
Snijd van de andere helft van de taartbodem een randje af, zodat hij tussen de aardbeien past en leg hem op de mousse.
Besprenkel weer met een beetje likeur en giet de rest van de mousse in de vorm.
Minstens vijf uur op laten stijven.
Verwarm nu de aardbeienjam met een eetlepel likeur een beetje op, giet over de taart en strijk uit met de achterkant van een lepel.
Nog even de koelkast in en dan is het gerecht klaar.

Ingredienten:
Voor het deeg:
125 g bloem
125 g amandelmeel (of 250 g bloem)
125 g boter
Een snuf zout
7 1/2 gram stevia (Extract Puur, geen Natrena of Canderel)

Voor de custard:
200 ml melk
Het merg uit 1 peul vanille
Een paar takjes verse tijm
2 eierdooiers
7 1/2 g slevia
150 g roomkaas

Voor erop:
500-600 g lekkere zoete aardbeien en wat verse tijmblaadjes.

Extra nodig:
Blindbakbonen of droge bonen en bakpapier
Bakvorm van rond22cm

Bereidingswijze:
Kneed de ingrediënten voor het deeg snel tot een egaal deeg.
Voeg als het te droog is wat druppels koud water toe.
Vorm er een platte schijf van en pak deze in folie.
Laat 1 uur in de koelkast rusten.
Laat intussen de melk met de vanille en de tijm tegen de kook aan komen.
Draai het vuur uit en laat tot gebruik staan.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap die in een ingevette bakvorm van 22 cm doorsnede past.
Laat de randen iets overhangen.
Druk een groot vel bakpapier voorzichtig op het deeg en vul met de bonen.
Bak het deeg 15 minuten voor met bonen erin.
Til de bonen er dan met het bakpapier uit en bak de bodem dan nog 10 minuten.
Laat de vorm op het aanrecht even afkoelen.
Snijd de randen met een mesje netjes bij.
Klop intussen de dooiers met de stevia schuimig en giet de warme melk door een zeef erbij.
Klop alles goed door en giet het terug in de pan.
Breng al roerend tegen de kook aan en laat op zacht vuur iets indikken.
Draai dan het vuur uit en klop de roomkaas erdoor.
Giet het custardmengsel in de voorgebakken bakvorm en zet de taan 15 minuten terug in de oven.
Laat de taart zeker 30 minuten op een rooster afkoelen.
Snijd de aardbeien in kwarten en versier de bovenkant van de taart ermee, plus wat verse tijmblaadjes.