Rote Grütze of rødgrød is een gerecht uit Scandinavië en het noorden van Duitsland. Het is een zoet gerecht waarin verschillende rode vruchten met suiker, vruchtensap en bindmiddelen tot een dikke moes gekookt wordt. Het wordt koud gegeten als dessert met melk of niet te stijf opgeklopte room of vanillesaus. Het gerecht lijkt veel op het Nederlandse watergruwel of krentjebrij.

Het woord grütze betekent brij of pap.

Ingredienten:
500 gr rode bessen,
600 gr frambozen of aardbeien,
275 gr morellen
200gr zoete kersen
1 Citroenschil
1 pakje vanillesuiker
5 el suiker
2 el Maïzena
2 el Custard.

Bereidingswijze:
Was het fruit, doe hel met steeltjes en al in een pan, met de citroenschil.
Schenk er water op tot het fruit net onder staat.
Laat het ca. zo minuten koken.
Giet het door een zeef.
Doe het vocht terug in de pan.
Doe er 4 tot 5 eetlepels suiker en een pakje vanillesuiker bij, en kook het weer op.
Bind het met een mengsel van custard en maïzena.
Serveer koud.

Rote grütze
Ingredienten:
40 gr maïzena
50 gr suiker
5oo ml pruimen- of kersensap
220 gr frambozen,
220 gr rode bessen, gerist,
220 gr zure kersen, ontpit.
Eventueel geraspte citroenschil
Vanille- of kaneelstokje.
60 ml water

Bereidingswijze:
Doe de maïzena in een kommetje en klop er 6o ml water door, roer tot het een papje zonder klontjes is.
Giet het pruimen- of kersensap in een pan, zet deze op laag vuur, voeg de suiker toe en roer tot de suiker is opgelost.
Voeg het fruit eraan toe en breng het geheel aan de kook op hoog vuur.
Roer het papje nog even door en roer het door het fruit.
Breng weer aan de kook en haal de pan van het vuur.
Verwijder het vanille- of kaneelstokje.
Giet de Rote grütze in een flinke schaal of kleine schaaltjes en laat een nacht afkoelen.
Koud serveren met onderstaande vanillesaus.


Vanillesaus
Ingredienten:
2 Eetlepels maïzena,
500 ml + z eetlepels volle melk,
Een half vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden,
50 gr suiker,
60 ml slagroom.

Bereidingswijze:
Doe de maïzena in een kommetje en roer er 2 eetlepels melk door, totdat het eenpapje zonder klontjes is geworden en zet het opzij.
Giet 500 ml melk in een steelpan.
Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en voeg ze samen met het stokje aan de melk toe.
Voeg de suiker toe.
Breng het geheel al kloppend met een garde op middelhoog vuur aan de kook.
Voeg, zodra de melk kookt, het maïzenapapje aan de melk toe.
Blijf kloppen totdat het een gladde saus is en haal dan de pan van het vuur.