Onverkoopbaar fruit, te groot of te klein, beschadigd, niet op kleur en valfruit kun je uitstekend gebruiken om tot sap te persen.

Pers de appels in een (elektrische) fruitpers. Vers geperst appelsap blijft slechts een tot twee dagen goed in de koelkast voordat het begint te gisten. Om dit tegen te gaan kun je het sap ook invriezen. Doe het sap in bijvoorbeeld diepvrieszakjes of in plastic doosjes. Hou er wel rekening mee dat het sap gaat uitzetten als het bevriest.

Goed om te weten is dat er meestal enkele peren aan de appelsap toegevoegd worden.
Voor appel-perensap wordt er gekozen voor een verhouding van 2:1.
Het is wel belangrijk om zowel voor appelsap als appel-perensap enkele zure appels (goudrenette) toe te voegen. Zure appels zorgen namelijk voor een frisser sap.