Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen. 16 stuks
4 Zure appelen,
125 g bloem,
2 dl melk of water,
10 g gist Of: 125 g zelfrijzend bakmeel,
2 dl melk of water.
Voorts wat zout, frituurvet, poedersuiker

Bereidingswijze:
Van bloem, gist, lauwe melk of water en wat zout een glad beslag maken en dit een uur laten rijzen.
Bij gebruik van zelfrijzend bakmeel eveneens een glad beslag maken, dat echter onmiddellijk voor gebruik gereed is.
De appelen boren, schillen of wassen en in schijven snijden.
De schijven appel door het beslag halen en in heet frituurvet lichtbruin bakken.
De beignets laten uitlekken en voor het opdienen met poedersuiker bestrooien.
De schijven appel kunnen ook indien men geen pan met frituurvet heeft, nadat ze in het beslag zijn gedompeld, in een koekenpan met boter of slaolie aan weerszijden worden gebakken.