Chilling is een koude behoefte van fruitbomen uitgedrukt in chilling units als uren onder de 7 graden. Voor ieder ras en soort is dit een specifiek getal.

Appel: 200 - 2000
Peer: 1400
Perzik: 200 – 1100
Pruim: 700 – 1700
Zure kers: 600 – 1600
Zoete kers: 500 – 1300
Kwee peer: 50 - 400.

Wanneer de koudebehoefte niet of onvoldoende gedekt is, bloeien de bomen over een zeer lange periode en spreekt men over vertraagde bot en lopen vele bladknoppen niet uit waardoor er blind hout op de boom ontstaat.