Ingredienten:
1 kg perziken
1 kg gelei suiker
1 citroen (alleen het sap)

Bereidingswijze:
Perziken ontpitten en eventueel ontvellen.
Roer de suiker en het citroensap door elkaar in de pan.
Maal de perziken fijn met de staafmixer en roer ze vervolgens bij de suikermassa.
Kraak 4 perzikpitten en stop ze in het schone thee-ei.
Breng het mengsel met de pitten al roerend langzaam aan de kook vervolgens laat je het en 4 minuten al borrelend goed doorkoken.
De pitten uit de jam halen, eventueel de jam met een schuimspaan afschuimen en in de schone pot schenken.
Vul de pot tot de rand, direct sluiten en 5 minuten op de kop zetten.
Daarna kun je de pot weer terugdraaien en de jam verder laten afkoelen voor je de cupcakes gaat vullen met jam.