Rumtopf is een echt thuismaak recept waarmee je een half jaar bezig bent maar het eindresultaat is er dan ook naar.

Ingredienten:
Fruit, Waaronder verschillende soorten het gehele jaar door verzamelt behalve appel, zwarte bes, blauwe bes en braam.
Witte rum (54%),
Suiker,
Vruchten

Bereidingswijze:
Gebruik een schone originele rumtopf, of een grote glazen pot met afsluitbaar deksel.
Men kan van de lente tot in de herfst vruchten nemen. De vruchten moeten rijp en onaangetast zijn.
Met een halve kg aardbeien begint men eind mei / begin juni de rumtopf.
Aardbeien worden van het kroontje ontdaan, gewassen, gedroogd en in een schaal gelegd.
Er wordt 250 gr suikertoegevoegd. Dit laten we een uur staan en dan pas worden de aardbeien in de rumtopf gedaan.
We gieten er ongeveer 0,7 l rum op. De vruchten moeten een vingerdik onder de rum staan.
Voordat de nieuwe laag erop komt, wordt de vorige laag met een schone lepel zorgvuldig en voorzichtig omgeroerd.
Een laag fruit heeft 6 weken nodig om te 'rijpen' in de pot.
De pot wordt zorgvuldig afgesloten en af en toe wordt gecontroleerd of de vruchten nog voldoende onderstaan.
We zetten de rumtopf op een koele plaats.

Zo gauw de volgende vruchten van het seizoen rijp zijn herhalen we de werkwijze van de aardbeien met dit verschil dat we nu tussen de 0,2 en 0,4 I rum nodig hebben.
. Mei/juni: 1/2 kg aardbeien met 250 gram suiker en 0,7 l rum,
. Juni/juli: 1kg kersen met pit, 500 gram suiker, 0,4 l rum,
. Juli/aug: 1/2 kg abrikozen, 1/2 kg perziken, ontveld, ontpit en gehalveerd, 1/2 kg suikeren, 0,4 l rum,
. Aug/sept: 1/2 kg stevige pruim, gehalveerd en ontpit en, 1/2 kg frambozen, 1/2 kg suiker, 0,4 l rum,
. Sept/okt: 1/2 kg geschilde peren, in stukken gesneden, zonder klokhuis, 250 gram suiker, 0,2 l rum,
. Okt/november: 4 weken na de peren een halve fles rum erbij gieten en de rumtopf een paar dagen laten rusten.

Dat 'geduld een schone zaak is' wordt nu beloond. De rumtopf kan geopend worden en we kunnen genieten van de oogst.