Ingredienten:
Voor 4 personen
1 kg zomervruchten (geriste rode bessen, blauwe bessen, frambozen, bramen)
150 gram witte basterdsuiker.
12-20 dunne plakjes witbrood zonder korst

Bereidingswijze:
Kook alle vruchten met de suiker 3-5 min. op zacht vuur in een wijde pan tot de suiker is opgelost en het sap uit de vruchten loskomt.
Laat het vooral niet te lang koken.
Neem de pan van het vuur.
Bekleed ronde één persoons vormpjes of schaaltjes met plakjes witbrood, laat de randen elkaar een beetje overlappen en druk deze goed op elkaar.
Vul eventuele gaatjes op met kleine stukjes brood, zodat het vruchtensap niet tussen het brood kan ontsnappen.
Verdeel de vruchten over de schaaltjes en verdeel er 1 1/2-2 dl vocht over (bewaar de rest van het vocht).
Dek de schaaltjes af met plakjes brood en daarna met plasticfolie.
Leg er een kleine plankje of bordje op dat precies in de vorm past, maar de randen van de vorm niet raakt.
Verzwaar het plankje met bijvoorbeeld gevulde conservenblikken en zet de puddinkjes 1 nacht in de koelkast.
Keer ze voor serveren op bordjes.
Schep het overgebleven vocht van de vruchten over de puddingen, speciaal op de stukken brood die niet helemaal rood zijn.
Garneer met verse vruchten. Lekker met lobbig geklopte slagroom.