Ingredienten:
2 kg appelen
1 kg uien
2 sinaasappelen
l00 gr rozijnen
250 gr walnoten (gehakt)
1 eetlepel gemberpoeder
1 eetlepel kaneel
een paar kruidnagelen
1 liter wijnazijn
500 gram bruine basterdsuiker

Bereidingswijze:
Schil de appelen, verwijder de klokhuizen en znij ze in blokjes.
Maak de uien schoon en snij ze in blokjes.
Pers de sinaasappelen uit.
Hak de walnoten fijn. Uiteraard zonder de schil.
Doe alle ingrediënten, behalve de suiker, in een grote pan.
Breng het aan de kook, dek het af en laat zachtjes doorkoken. Af en toe even roeren.
Ongeveer een uur of totdat de appelen zacht zijn. Voeg de suiker toe en laat het nog een halfuurtje doorkoken.
Doe het heet in de met soda omgespoelde potten en sluit ze onmiddellijk.
Weck eventueel de potten daarna nog een half uur op 9o graden, zodat je er zeker van bent dat ze luchtdicht zijn.