Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1 1/2 kg zure appelen of 3/4 kg zure appelen en 3/4 kg zoete appelen,
1 1/2 à 2kg aardappelen,
300 g rookspek,
Zout,
Boter of margarine

Bereidingswijze:
Het spek met warm water afwassen en opzetten met een bodempje kokend water en wat zout.
De aardappelen schillen, wassen in vieren snijden en aan het spek toevoegen.
De appelen schillen, in vieren snijden, van de klokhuizen ontdoen, wassen en aan het gerecht toevoegen.
Ervoor zorgen dat het stukje spek tussen de aardappelen en appelen komt te liggen.
Het gerecht in ongeveer 30 minuten gaarkoken.
Het spek uit de pan nemen en afzonderlijk opdienen.
De massa vlug dooreen stampen en op smaak afmaken met een klontje boter of margarine.