Leden krijgen toegang tot extra informatie. Leden kunnen ook deelnemen aan het Forum Totaal hits:
Hieronder kunt u inloggen met een Gebruikersnaam en Wachtwoord of een account aanmaken. Aantal bezoekers
 

Hier kunt u alle informatie vinden met betrekking tot het fruit waaronder het laatste nieuws over fruit, fruit in Haaksbergen, hoe fruit plukken, hoe fruit bewaren, recepten per fruitsoort et cetera. Zie ook de publicaties voor meer fruitrecepten.

Welkom, Gast
Alstublieft Inloggen.    Wachtwoord verloren?
Stamppot (1 bezoeker) (1) Gast
Ga naar onderkant Favoriet: 0
TOPIC: Stamppot
#18
Stamppot 9 Jaren, 11 Maanden geleden Karma: 0  
Ingredienten:
De verhouding moet altijd zijn: 2/3 zoete appels en 1/3 aardappels.
1 kg Aardappels
2 kg Zoete appel
zout, naar eigen smaak
Vers gemalen zwarte peper, naar eigen smaak (niet te weinig)
kaneel, naar eigen smaak
rookspek en/of verse metworst of rookworst
boter, 1 klont
Zout, versgemalen zwarte peper, kaneel en eventueel rookspek en/of een rook of metworst (metworst met kruidnagelen)

Bereidingswijze:
Aardappelen geschild en kleingesneden onderin de pan onder water met daarin het klein gesneden rookspek.
Daar bovenop de appel, ongeschild als de schil niet taai of droog is. Anders geschild en in beide gevallen zonder klokhuis.
Bovenop de appels de worst. Nadat de stoofpot aan de kook is, de massa nog 20 a 25 minuten rustig laten doorsudderen.
Het gerecht is stampklaar als de aardappels gaar zijn. Haal de pan van het vuur, afgieten en het afgietsel bewaren. Voeg vervolgens één theelepel peper, zout en kaneel per 1 1/2 kg appels toe.
Begin met stampen en voeg al naar gelang u een liefhebber bent van droge of natte stampot het afgietsel en een stukje boter, dat veel smaakstoffen bevat, toe. Hierna de kleingesneden rookworst door de massa roeren.
Eet smakelijk!

Als u hete bliksem wilt maken van gedroogde zoete appels gebruik dan het weekwater (minstens 12 uur laten weken) als kookwater. Op deze manier is het aroma verlies minimaal.

Kies de juiste zoete appel op de juiste tijd:
Augustus: Zoete zomer Aagt en Zoete Roemeling.
September- November: Zoete Kroon, Zoete Pippeling, Zoete Court Pendu, Zoete Bloemée en Zoete Veeger
December- Maart: Grauwe zoete Reinette, Zoete Ermgaarde, Zoete Campagner, Zoete van de Bent en Zoete Veen.

Bij deze stamppot past heel goed een gehakt bal of een rookworst.
Erwin (Admin)
Administrator
Berichten: 710
graph
Gebruiker offline Klik hier om het gebruikersprofiel van deze gebruiker te zien
Gelogd Gelogd  
 
Laatste Wijziging: 12/02/2012 16:34 Door Erwin.
 
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd.  
#248
Hemel en aarde 9 Jaren, 9 Maanden geleden Karma: 0  
Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1 kg moesappelen,
Suiker naar smaak,
1 1/2 kg aardappelen,
Melk,
Peper,
Zout,
Boter of margarine,
500 g uien,
4 plakken bloedworst à 50 g per stuk,
4 saucijsjes

Bereidingswijze:
De aardappelen op de gewone manier koken en er met behulp van warme melk, een klontje boter of margarine, peper en zout een luchtige puree van maken.
Terwijl de aardappelen opstaan de uien schoonmaken en in ringen of snippers snijden.
De uien in boter of margarine goudgeel bakken.
Vervolgens de appelen schillen, van de klokhuizen ontdoen en in partjes verdelen.
De appelen met heel weinig water opzetten en vlug tot moes koken.
Met weinig suiker op smaak brengen.
De saucijsjes door wat bloem halen en in boter of margarine bakken.
Vervolgens de plakken bloedworst door de bloem wentelen en eveneens in de boter of margarine bakken.
De aardappelpuree luchtig met de appelmoes vermengen en de massa in een schotel overbrengen.
Het gerecht tot een toren opstrijken.
De stamppot met de plakken gebakken bloedworst en de saucijsjes garneren.
De jus afmaken en evenals de gebakken uien er apart bij presenteren.
Erwin (Admin)
Administrator
Berichten: 710
graph
Gebruiker offline Klik hier om het gebruikersprofiel van deze gebruiker te zien
Gelogd Gelogd  
 
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd.  
#516
Hemel op aarde 8 Jaren geleden Karma: 0  
Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
75 gr boter of vloeibaar bakproduct
2 uien, grof gesnipperd of in ringen
4 speklapjes
4 saucijsles
200 ml vleesbouillon
1kg kruimige aardappels geschild, in stukken
500 g zure appels, in parten
500 g peren, in parten
Mespuntje kaneelpoeder
Appelstroop
Mosterd

Bereidingswijze:
Verhit de boter of het bakproduct en fruit hierin met de uien.
Voeg de speklapjes en saucijsjes, bestrooid met zout en versgemalen Peper, toe en bak ze rondom lichtbruin.
Giet de bouillon erbij en stoof zachtjes circa 25 minuten met het deksel op de Pan.
Kook de aardappels met zout circa 10 minuten.
Leg de appels en peren erop en kook zachtjes circa 10 minuten verder.
Giet de aardappels, appels en peren af.
Stamp of roer er met zout, versgemalen peper en kaneelpoeder een grove massa van.
Serveer met de speklapjes, saucijsjes en uien erop.
Geef er appelstroop en mosterd bij.
Erwin (Admin)
Administrator
Berichten: 710
graph
Gebruiker offline Klik hier om het gebruikersprofiel van deze gebruiker te zien
Gelogd Gelogd  
 
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd.  
#545
Appelstamppot 7 Jaren, 10 Maanden geleden Karma: 0  
Ingredienten:
300 g mager rundergehakt
1 tl kaneel
4 el fijngehakte peterselie
2 el olijfolie
800 g kruimige aardappelen, geschild
500 g stevige appels zoals Elstar, geschild en in partjes
500 g witlof, in reepjes
500 g gekookte bietjes, in blokjes
1 el tijmblaadjes

Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in water met zout 20 minuten gaar.
Voeg halverwege de kooktijd de appelpadjes toe en kook ze 10 minuten mee.
Giet af en vang het kookvocht op.
Meng intussen het gehakt, de kaneel, de helft van de peterselie met zout en peper naar snaak.
Kneed het gehakt goed door en vorm er 8 of 12 balletjes van.
Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de balletjes in 10 - 15 minuten goudbruin en gaar.
Stamp de aardappelen en appels tot een grove puree.
Voeg zoveel van het kookvocht toe dat het een smeuïge stamppot wordt.
Meng eerst de witlof en tijm erdoor en breng op smaak met peper.
Schep op het laatste moment de blokles biet erdoor.
Verdeel de stamppot over 4 borden, serveer met de gehaktballetjes en bestrooi met de rest van de peterselie.
Erwin (Admin)
Administrator
Berichten: 710
graph
Gebruiker offline Klik hier om het gebruikersprofiel van deze gebruiker te zien
Gelogd Gelogd  
 
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd.  
#562
Aardappelpuree met appels 7 Jaren, 7 Maanden geleden Karma: 0  
Aardappelpuree met appels
Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1 kg aardappels, geschild
Zout
2 dl melk
2 Zure appels (Bramley's Seedling)
50 g boter of margarine
Versgemalen nootmuskaat

Bereidingswijze:
De klassieke aardappelpuree op z'n Hollands heeft nog die rijke smaak van aardappel en is luchtig.
De juiste verhouding van melk, boter en aardappel is doorslaggevend.
Aardappels in gelijke stukken snijden.
Aardappels met zout in ongeveer z5 min. gaarkoken.
Ergens halverwege de gesneden geschilde appelen toevoegen.
Melk verhitten.
Aardappels afgieten, kort droogstomen en door pureeknijper of zeef fijnwrijven.
Scheutje voor scheutje warme melk toevoegen, boter erdoor roeren en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Erwin (Admin)
Administrator
Berichten: 710
graph
Gebruiker offline Klik hier om het gebruikersprofiel van deze gebruiker te zien
Gelogd Gelogd  
 
De Administrator heeft publieke schrijf toegang geblokkeerd.  
Ga naar bovenkant
Forum Fruitpluktuinbezorg de laatste berichten direct op de desktop
Adverteren

Bezoekers

We hebben 65 gasten online