Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
200 g bloem,
20 g gist,
1 ei,
3/4 dl lauw water,
Zout,
100 g krenten en rozijnen,
3/4 kg appelen,
50 g sucade,
Citroenschil,
100 g suiker,
Boter of margarine
Poedersuiker

Bereidingswijze:
De bloem in een kom doen en in het midden een kuiltje maken.
Het zout langs de buitenkant van de bloem strooien.
De gist met lauw water aanmaken en onder goed roeren in het kuiltje gieten.
Het ei loskloppen en eveneens door het deeg roeren.
Het deeg vervolgens met de hand stevig kneden tot een zeer soepele bal.
Het deeg met wat droge bloem bestrooien en toegedekt met een doek gedurende ongeveer een uur in de kom laten rijzen op een vrij warme plaats.
Dit kan gebeuren door de kom in een teiltje met warm water te zetten of in de nabijheid te zetten van kachel of verwarming.
Het deeg vervolgens uitrollen tot een heel dunne rechthoekige lap, die ongeveer 30 cm breed is.
Het deeg met gesmolten boter of margarine bestrijken.
Vervolgens er de goed gewassen en uitgelekte krenten en rozijnen over strooien, de sucade en de geschilde en gesnipperde appelen, die met de suiker zijn vermengd.
Er wat citroenschil over raspen.
Het deeg met het vulsel vrij stevig oprollen.
De strudel op een beboterd bakblik leggen en de bovenkant van de strudel met gesmolten boter of margarine bestrijken.
Het gebak in een matig warme oven plaatsen en onder af en toe bestrijken met boter of margarine in ongeveer 3/4 uur gaar bakken.
Het gebak met poedersuiker bestrooien en in plakken gesneden al of niet met slagroom presenteren.