Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 handappelen, b.v. Goudreinetten,
1 citroen,
Basterdsuiker,
Zout,
1/8 l slagroom,
4 schuimpjes

Bereidingswijze:
De appelen schillen en grof raspen.
Er direct citroensap overheen druppelen om bruinverkleuring te voorkomen.
Wat basterdsuiker naar smaak toevoegen.
De slagroom met iets zout en wat suiker heel stijf kloppen.
De helft van de slagroom door het appelmengsel doen.
Dit mengsel over 4 compoteschaaltjes of 4 wijde glazen verdelen.
In het midden een schuimpje leggen en het gerechtje met de rest van de slagroom garneren.