Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 grote of 8 kleinere appelen,
2 dl water met wat citroensap of limonadesiroop,
Kaneel,
Een paar kruidnagelen,
40 g suiker,
Orange marmelade,
4 beschuiten,
Aardappelmeel

Voor de saus:
1/4 l melk,
1 ei,
Een eetlepel maizena,
L5 g cacao,
30 g suiker

Bereidingswijze:
De appelen boren en schillen.
In elke appel een kruidnagel steken en in de holte wat kaneel strooien.
40 g suiker in 2 dl water oplossen, wat citroensap of limonadesiroop toevoegen en de appelen in dit vocht zachtjes gaar smoren.
De appelen dikwijls draaien maar oppassen dat de vruchten niet stukgaan.
De siroop niet koken maar tegen de kook aanhouden.
4 Dessertbordjes uitzetten en op ieder bord een beschuit leggen.
Daarop de gesmoorde appelen zetten.
De kruidnagelen verwijderen en de holten in de appelen met marmelade vullen.
Het overgebleven vocht van de appelen met wat aangemengd aardappelmeel bijbinden en over de vruchten met beschuit gieten.
Een chocoladesaus koken van de hierboven genoemde ingrediënten.
Het eiwit apart houden, zeer stijf kloppen en met de chocoladesaus vermengen.
Over elke appel wat van deze saus gieten zodat hij er geheel mee bedekt is.