Appelrassen die geschikt zijn voor appelmoes.
Alkmene
Bramley’s Seedling
Cox’s Orange Pippin
Eisdener klumpke
Glorie van Holland
James Grieve
Jonagold
Karmijn de Sommaville
Laxton’s Superb
Lombarts Calville
Notarisappel
Oldenburger
Schone van Boskoop, Goudreinette



Ingredienten:
1 kilogram moesappels. De lekkerste zijn Goudrenetten, zijn echte moesappels
2 Eetlepels Citroensap
Suiker naar smaak (circa 150 gram voor Goudrenetten)
Snufje kaneel

Bereidingswijze:
Pak een pan, waar de appels straks makkelijk in passen, en vul die zo'n beetje voor de helft met water.
Doe 2 eetlepels citroensap in het water. Dit is niet echt nodig, maar door het citroensap worden de appels niet bruin en wordt de appelmoes mooier van kleur.
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd de parten appel nog 1 of twee keer doormidden en doe de stukken appel meteen in de pan met het citroenwater.
Leg, als alle appels geschild en gesneden zijn, een deksel iets schuin op de pan en giet het water van de appels af.
Zet de pan met appels op een matige hittebron en laat de appels met een deksel op de pan gaar worden. Roer regelmatig om (een houten lepel is handig). Let op dat de appels niet aanbranden. Temper, als de appels te hard koken, zo nodig de hittebron.
Kook de appels voor 'normale' appelmoes, circa 15 tot 30 minuten, tot ze allemaal zacht en kapot gekookt zijn. Roer de appelmoes goed door en werk hem, als zeer gladde appelmoes gewenst is, nog met een lepel door een zeef.
Roer suiker naar smaak door de appelmoes en strooi er nog een snufje kaneel over.

Maak ook eens grove appelmoes (met stukjes). Stamp in dat geval de appels met een aardappelstamper kapot als ze half gaar zijn. De kooktijd hiervoor is niet precies op te geven, gewoon uitproberen, langer koken kan altijd nog.