Ingredienten:
6 peren,
100 gram suiker,
2 dl. water,
4 theelepels citroensap,
In fijne reepjes gesneden citroenschil of een ½ theelepel gemalen gember,
Stokje kaneel,
Enige kruidnagelen,
Fijn gesneden pepermuntbladeren,
Snuifje nootmuskaat en zout,
1/2eetlepel boter,
1 dl. rode wijn
1 stokje vanille.

Bereidingswijze:
Schil de peren, of laat ze ongeschild en boor ze dan wat uit aan de basis.
Snijd ze desgewenst in tweeën en verwijder dan de klokhuizen.
Zet de hele peren rechtop naast elkaar of leg de perenhelften in een diepe vuurvaste schotel.
de gesmolten boter in een ovenschaal en zet de appels erin.
In ruim 30 min. bakken in een voorverwarmde oven van 200º, regelmatig bedruipen met het braadvocht.
Men kan eventueel een saus van 1/4ltr. zure room, 4 eetlepels citroensap en 2 eetlepels suiker erbij serveren.