Ingredienten:
1 kilo peren van het ras Williams
3/4 kilo suiker
Citroensap
Kaneel

Bereidingswijze:
Schil en snij de peren in 4 stukken, ontdoe ze van het klokkenhuis.
Lang laten koken in een mengsel van 1 liter water en suiker.
Citroensap moet verkleuren voorkomen. Traditioneel wordt kaneel toegevoegd. Laat het geheel inkoken en giet in brandschone jampotjes, schroef het deksel vast en zet de potjes op hun kop, laat zo afkoelen.

Ingredienten:
1 kilo stoofperen
3/4 kilo suiker
het sap van 1 citroen kaneel, kardamon, of sinasappel/citroen

Bereidingswijze:
Schil eventueel Kook de geschilde en in stukje gesneden stoofperen minstens een half uur op een laagje water. Voeg ondertussen de suiker en citroensap toe. Giet het mengsel in brandschone potten, sluit de deksel en laat het omgekeerd afkoelen.

Ingredienten:
1 kilo peren
1 kaneelstokje
1 kilo geleisuiker

Bereidingswijze:
Schil de peren, snijd ze in stukjes en doe ze samen met een kaneelstokje in een pan.
Breng op een klein vuur aan de kook.
Voeg de geleisuiker toe en roer regelmatig door tot de peren zachter worden en indikken.
De dikte kun je bepalen door een beetje jam op een koud bordje te druppelen.
Glijdt de jam eraf ? Kook hem dan nog wat verder in tot de gewenste dikte.
Verwijder daarna het kaneelstokje en schenk de jam in potten die zijn gesteriliseerd met soda en kokend water.
De jam is heerlijk op de boterham of op een scone.

Ingredienten:
Voor 2 potjes van 250 ml
500 g vruchtvlees van peer(geschild, zonder klokhuis)
1 stukje gember (van een duim groot)
Sap van 2 citroenen
Sap van 1 sinaasappel
300 g geleisuiker (2:1 )

Bereidingswijze:
Snijd de peren in blokjes.
Schil dle gember en snijd hem in kleine blokjes.
Als je geen te scherpe smaak wi1t, kook de stukjes gember dan eerst een minuut in water.
Haal de gember uit het water.
Doe de peren en de gember in een grote kookpot.
Voeg het citroensap en het sinaasappelsap toe en breng aan de kook.
Laat tien minuten koken met het deksel op de kookpot.
Controleer af en toe of el nog genoeg vocht in de kookpot zit.
Voeg zo nodig een klein beetje water toe.
Neem de kookpot van het vuur wanneer alles zacht is.
Maak alles extra fijn met de pureestamper.
Doe er vervolgens de suiker bij en los die goed op.
Breng opnieuw aan de kook en laat drie minuten koken.
Controleer of het stollingspunt bereikt is.
Schuim grondig af met een schuimspaan.
Doe de jam vervolgens in schone glazen potjes.
Vul netjes tot aan de rand.
Sluit de potjes onmiddellijk af met hun deksel, keer de potjes om en laat afkoelen.

Ingredienten:
1 kg Handperen
Sap van 1 sinaasappel
500 gr geleisuiker speciaal
1 vanillestokje, alleen de zaadjes

Bereidingswijze:
Schil de peren, verwijder de klokhuizen en steeltjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Meng het f ruit met de andere ingrediënten en breng het geheel aan de kook.
Als je wilt kun je het fruit nog wat fijner maken met een aardappelstamper.
Laat de fruitmassa een minuut flink doorkoken en giet de jam in schone, hete jampotten.
Draai de deksels erop en laat rustig af koelen.

Ingredienten:
1 kg stoofperen, Winterrietpeer
500 gram geleisuiker ( 2:1)
2 eetlepels citroensap
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kaneelpoeder

Bereidingswijze:
De stoofperen schillen, raspen en in de pan doen.
Met een bodempje ( 1kopje) water erbij.
Geleisuiker, citroensap, gember- en kaneelpoeder toevoegen.
Het geheel 15 minuten laten koken en dan zo heet mogelijk in potjes doen.
De potjes goed afsluiten en 5 minuten op de kop zetten.