u]Ingredienten:[/u]
Nagerecht voor 4 personen
1 citroen, schoongeboend
4 stevige peren
6 dl zoete witte wijn
200 ml water
75 g suiker
1 kaneelstokje
2 eetl, geschaafde amandelen

Voor de karamelsaus
50 g boter
75 9 lichtbruine basterdsuiker
150 ml schenkstroop of rietsuikerstroop
125 ml slagroom of kookroom
1 theel. vanille-essence


Bereidingswijze:
Schil de citroen en snijd de schil in reepjes.
Schil de hele peren maar laat de steeltjes eraan.
Snijd een dun plakje van de onderkant zodat ze rechtop naast elkaar in een pannetje kunnen staan.
Giet de wijn en het water erbij en voeg de suiker, het kaneelstokje en de citroenschilletjes toe.
Laat de peren zachtjes met deksel tegen de kook aan circa 15 minuten garen tot ze beetgaar maar niet te zacht zijn.
Laat ze iets afkoelen.
Verwarm voor de saus zachtjes de boter, basterdsuiker en schenkstroop tot de suiker is opgelost.
Laat iets afkoelen en roer dan de room en vanille-essence erdoor.
Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin.
Serveer de karamelsaus erover bestrooid met amandelen.