Ingredienten:
1 Kilo harde stoofperen
1 Citroen
1 vanillestokje
75 gr rietsuiker
1 Theelepel koek- en speculaas kruiden
1 Kaneelstokje of kaneel poeder

Bereidingswijze:
Neem een ruime pan en vul deze met ongeveer 250 ml water.
Maak de peren helemaal schoon door ze te schillen en snijd ze in kleine stukjes om het koken te versnellen.
Doe ze daarna in de pan.
Voeg het merg van het vanillestokje toe aan het geheel en roer door.
Ook het kaneelstokje mag erbij in en eventueel kaneelpoeder.
Maak de citroen schoon en rasp de schil en voeg toe aan de pan.
Als laatste de suiker en de koek- en speculaaskruiden toevoegen.
Aan de kook brengen en ongeveer 40-50 minuten laten koken.
Roer regelmatig door.
Stamp alles met een stamper of staafmixer fijn.
Serveer direct of laat afkoelen voor een later moment.

Ingredienten:
500 gr handperen
210 gr appels (licht zurig)
2 d1 bessensap
Kaneel
1 citroen
50 gr (bruine) suiker

Bereidingswijze:
Schil de peren en appels.
Snijd de peren en de appels in grove stukken en verwijder de klokhuizen.
Kook ze daarna gaar in het bessensap met 2 dl water en circa 50 g bruine suiker.
Breng vervolgens op smaak met kaneelpoeder of laat een kaneelstokje een paar minuten meekoken.
Een scheutje citroensap is nodig om de smaak te versterken.
Als ze gaar zijn, met een pollepel roeren en fijnmaken met de stamper of staafmixer.
Als de massa te vast dreigt te worden, wat vocht toevoegen.
Liefst nog warm serveren in aparte schaaltjes.