Ingredienten:
2.5 – 3 kg stoofperen zoals: Gieser Wilderman of Pondspeer
1l water
1l witte wijn
500gr suiker
4 kardemompeulen
2 steranijs
1 kaneelstokje

Bereidingswijze:
Schil de peren, verwijder de klokhuizen en steeltjes en snijd de vruchtvlees in partjes.
Leg de partjes in een pan en overgiet ze met het water en de witte wijn.
Voeg de suiker toe en de specerijen.
Breng het geheel aan de kook en kook de perenpartjes op een laag vuur tot ze zo goed als gaar, maar nog wel stevig zijn.
Schep de perenpartjes in schone, droge weckglazen en vul de potten af met de suikersiroop tot ongeveer een centimeter onder de rand.
Veeg de randen van de glazen schoon, leg er een ring op het deksel en sluit af met de klemmetjes.
Weck de peren dertig minuten op 90 graden.