Ingredienten:
24 cm doorsnede
1 kg pruimen,
125 g bloem,
½ a ¾ dl melk,
10 g gist,
1,5 eetlepel suiker,
Wat zout,
1/2 eierdooier,
25 g boter of margarine,
I00 g suiker (om de pruimen mee bestrooien)

Bereidingswijze:
De melk lauw maken en hiermede van het vuur af de gist aanroeren.
Bloem, basterdsuiker en wat zout in een kom doen.
Een kuiltje maken, hierin een halve eierdooier doen en de melk met de gist al roerende toevoegen.
De massa tot een soepel deeg verwerken.
De kom met het te deeg in een teiltje lauw water plaatsen, het deeg afdekken met een met bloem bestoven doek en het deeg 20 minuten laten rijzen.
Vervolgens het deeg uitrollen tot een 1/2 cm dikke lap.
De boter of margarine in klontjes op de deeglap leggen, de lap in drieën vouwen en dun uitrollen.
Het deeg een kwartier laten rusten en er de ingevette vorm mee voeren.
Het deeg hier en daar inprikken.
De vorm vullen met de schoongemaakte, gehalveerde en ontpitte pruimen.
Suiker over de pruimen strooien en de taart in ongeveer 40 minuten in de oven gaar en lichtbruin bakken.