Ingredienten:
1 kg perzik in blokjes,
1 gele paprika,
1/2 Kopje gemberbolletjes,
120 gram rozijnen,
300 gram suiker,
1/4 Theelepelzout,
4 kruidnagels en 4 piment korrels,
1 stukje pijpkaneel,
200 cc appelazijn

Bereidingswijze:
Maak een kruis in de schil van de perzik en dompel hem kort in heet water.
De schil laat nu gemakkelijk los. Haal de pit er uit en snijdt de perzik in kleine stukjes.
Snijdt de paprika in kleine stukjes.
Snijd de gemberbolletjes klein.
Was de rozijnen.
Doe alle ingrediënten in een pan met dikke bodem en breng alles aan de kook.
Laat het geheel ongeveer een uur zachtjes en onder af en toe roeren inkoken.
De chutney is klaar als je er met een houten lepel een voorn in kunt trekken.
Doe de chutney in gesteriliseerde jampotten en sluit ze meteen af.
De chutney in de potten 6 weken laten rijpen.
Geopend koel bewaren. Gesloten minimaal 6 maanden houdbaar.