Ingredienten:
125 gram roomboter
150 gram bloem
1 ei
100 gram suiker
Snufje zout
2 x 500 gram kwark
1 potje perzikjam (400 gram)
250 gram mascarpone
10 blaadjes gelatine
1 kg perziken
100 ml perzikensap

Bereidingswijze:
Maak een kruis in de schil van de perzik en dompel hem kort in heet water.
De schil laat nu gemakkelijk los. Haal de pit er uit en snijdt de perzik in schijfjes.
Verwarm de oven voor op I75 graden. Bekleed de bodem van de grote springvorm met bakpapier.
Kneed van de ingrediënten voor de bodem een soepel deeg.
Verspreid het deeg over de bodem, met een klein opstaand randje.
Bak de bodem 20-25 minuten op 175 graden.
Haal de bodem uit de oven, verwijder de rand en laat deze afkoelen.
Als deze afgekoeld is kun je hem plat op een grote schaal leggen, zonder bakvormbodem en bakpapier.
Plaatst de rand er, bekleed met aluminiumfolie, weer omheen.
Voor de vulling mix je de kwark, de mascarpone en de jam door elkaar.
De blaadjes gelatine week je eerst 10 minuten in ruim koud water.
Daarna verwarm je 150 ml van het perzikensap en voegt de uitgeknepen blaadjes gelatine toe tot ze zijn opgelost.
Je voegt deze warme oplossing al mixend toe aan het kwarkmengsel.
Hierna schik je de schijfjes perzik op de taartbodem en schept er dan de kwarkmassa erop.
Plaatst de taart 3 uur in de koelkast, en kunt hem na verwijdering van de rand naar eigen wens garneren.

Ingredienten:
Voor 15 stukken
325 g boter op kamertemperatuur
2 pakken appeltaartmix
2 eieren, losgeklopt
Bloem om te bestuiven
1OO g amandelschaafsel
1,5 kg perziken, geschild, in plakjes
100 g rozijnen
1 pot abrikozenjam
1 eetl. gehakte verse rozemarijn
2 eetl. rum
75 gr suiker

Voor de vanilleroom:
200 g mascarpone
100 ml vanillevla
bakplaat, ingevet

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Roer de boter zacht.
Voeg de appeltaartmix en eieren toe en kneed lot een soepel deeg.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit.
Bekleed de bodem en rand van de bakplaat ermee.
Bestrooi met de helft van het amandelschaafsel en verdeel de perziken erover.
Verwarm de rozijnen, jam, rozemarijn en rum zonder te koken.
Verdeel het jammengsel over de perziken.
Bestrooi met de overige amandelen en de suiker en bak de taart in het midden van de oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
Meng de mascarpone met de vanillevla.
Serveer de taart lauwwarm met de vanilleroom.