Ingredienten:
1 liter rode wijn
1,5 kilo honing
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemberpoeder

Hyppocras poeder:
125 g kaneel
30 g gember
30 g paradijskorrel
5 g nootmuskaat
5 g laos

Bereidingswijze:
Hyppocras poeder:
Vermaal alle ingrediënten tot een fijn mengsel.

Maak de kweeperen schoon, schil ze, snij ze in stukken en verwijder de klokhuizen.
Breng de wijn aan de kook en doe de kweeperen met de schillen erbij.
Kook de kweeperen zachtjes totdat ze gaar zijn.
Verwijder de schillen en haal de pureerstaaf over het kweeperenmengsel.
Breng de honing aan de kook en verwijder de ongeregeldheden.
Voeg dan de kweeperenpuree erbij en kook het vervolgens voor de helft in op een laag vuur.
Voeg ten slotte aan de warme jam de kruiden poeder naar behoefte toe en roer het goed door.
Vul steriele glazen potten met de jam.