Ingredienten:
Voor 3 potjes.
Per kg aardbeien
750 g suiker,
1 dl water
Wat citroensap

Bereidingswijze:
De aardbeien zorgvuldig wassen, van de kroontjes ontdoen en in een wijde pan zonder suiker maar met iets water al roerende laten inkoken.
Vervolgens de suiker en het citroensap toevoegen.
De massa onder goed roeren opnieuw aan de kook brengen en de jam laten inkoken totdat een paar druppels, die men op een bord laat afkoelen, niet meer uiteenvloeien.
De jam zo heet mogelijk in goed schoongemaakte potten overdoen.
De potjes sluiten met een stukje plastic of perkamentpapier, dat met een elastiekje over het potje wordt gespannen.
De jam kan ook met een laagje gesmolten paraffine bedekt worden alvorens de potjes met een deksel te sluiten.