Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
250 g kersen,
200 g zelfrijzend bakmeel of bloem met 1 theelepel bakpoeder,
125 g boter of margarine,
150 g suiker,
2 eieren,
1 dl melk,
Geraspte citroenschil,
Zout,
Poedersuiker

Bereidingswijze:
De boter of margarine in een kom doen.
De suiker, wat geraspte citroenschil en zout toevoegen en het geheel schuimig roeren.
Eén voor één de hele eieren er bijdoen en de massa goed dooreen mengen.
Langzaamaan onder steeds roeren de gezeefde bloem met het bakpoeder of het zelfrijzend bakmeel toevoegen.
Afwisselend een scheutje melk bijgieten.
Alles zolang roeren tot een luchtig, soepel deeg is verkregen.
Een cakeblik van 30 bij 30 cm beboteren of het bakblik met beboterd vetvrij papier van diezelfde maat beleggen.
Ervoor zorgen dat de kanten opstaan zodat het beslag niet kan weglopen.
Het deeg in het cakeblik of op het beboterde vetvrije papier uitgieten.
Op regelmatige afstanden de gewassen en ontpitte kersen leggen en ze iets in het deeg laten inzakken.
De cake onderin een matig warme oven plaatsen en in ongeveer een half uur gaar en lichtbruin bakken.
De cake laten afkoelen en in repen snijden van ongeveer 5 cm breedte en 10 cm lengte.
Deze sneetjes met poedersuiker bestrooien.