Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1/2 kg kersen,
Suiker naar smaak.

Voor de omelet:
4 eieren,
1 dl melk,
30 g suiker,
30 g bloem,
Wat boter of margarine,
Zout,
Poedersuiker

Bereidingswijze:
De kersen wassen, van de steeltjes ontdoen en ontpitten.
Ze met suiker bestrooid wegzetten.
De bloem met een gedeelte van de melk aanmengen.
De eieren met de suiker en wat zout kloppen, het bloempapje en de rest van de melk erbij voegen.
In een koekepen een klontje boter of margarine smelten, maar niet bruin laten worden.
Het eimengsel in de pan schenken. Met een vork de eimassa steeds van de panbodem losroeren, zodat de omelet gelijkmatig gaar wordt.
Als de massa bijna gaar is de omelet op een deksel van een pan laten glijden.
Weer een klontje boter of margarine in de koekenpan laten smelten en nu de omelet aan de andere kant lichtbruin laten worden.
De kersen op de omelet leggen, het vocht er overheen gieten en de omelet dichtslaan.
Het gerecht met wat poedersuiker bestrooid opdienen.