Ingredienten:
Voor 3 potjes
1 kg ontpitte kersen,
750 g suiker,
Citroensap.

Bereidingswijze:
De kersen (1,5 kg) wassen, van de steeltjes ontdoen en ontpitten.
De vruchten met heel weinig water aan de kook brengen en met het deksel van de pan tot 2/3 laten inkoken.
De suiker en citroensap toevoegen en de massa onder roeren nog zo lang laten koken tot enige druppels op een koud bord niet meer uiteenvloeien.
De jam zo heet mogelijk in jampotten overdoen, die in sodawater zijn gewassen en met schoon water zijn nagespoeld.
De potten sluiten met een laagje gesmolten paraffine, dat voor het gebruik van de jam kan worden weggenomen en weer opnieuw kan worden gebruikt.
De jampotten kunnen ook gesloten worden met vochtig gemaakt cellophaanpapier dat met een elastiekje of touwtje strak over het potje wordt gespannen.