Diverse salades

Ingredienten:
2 rijpe handperen
4 handen rucola
4 handen waterkers
Vinaigrette van 3 delen olijfolie, 1 deel citroensap, zout en peper
100 gram walnoten
75 gram Parmezaanse kaas, of Pecorino

Bereidingswijze:
Was en droog de rucola en waterkers.
Meng ze daarna en hussel de zelfgemaakte vinaigrette erdoor.
Schil de peperen en snijd ze in dunne plakjes.
Schaaf de Parmezaanse kaas in dunne plakjes.
Hak de walnoten grof.
Verdeel de rucola/waterkers met vinaigrette over 4 borden.
Verdeel daarover de perenplakjes, kaas en noten.
Serveer er vooral wat warm knapperig meergranenbrood bij.

Ingredienten:
4 kleine meloentjes
150 gram frambozen
75 gram blauwe bessen
3 in partjes gesneden vijgen
1 dl rode port
2 el citroensap
1 el poedersuiker
Vanillekwark

Bereidingswijze:
Snijd dekseltjes van 4 kleine meloentjes en hol ze uit met een meloenboor.
Snijd eventueel een sierrand aan de meloentjes.
Houd de helft van de meloen apart (de rest wordt niet gebruikt).
Doe de frambozen, blauwe bessen en vijgen in een kom en schep er rode port, citroensap en poedersuiker door en laat dat even intrekken.
Laat het fruit uitlekken en meng met de meloenbolletjes.
Schep de salade in de meloentjes.
Geef er apart losgeroerde vanillekwark bij.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
2 appelen,
2 peren,
2 sinaasappelen,
1 citroen,
200 g druiven (liefst blauwe en witte),
1 blikje bessen of 100 g verse bramen of ander fruit,
Suiker naar smaak,
Eventueel 1 eetlepel marasquin

Bereidingswijze:
Wat water met enige eetlepels suiker aan de kook brengen.
Hieraan het sap van een uitgeperste citroen toevoegen en op een laag vuur het mengsel tot een stroopje inkoken.
Appelen en peren schillen, van de klokhuizen ontdoen en de vruchten in gelijkmatige blokjes verdelen.
De vruchten direct met het suikerstroopje vermengen, daar anders bruinverkleuring ontstaat.
De sinaasappelen schoonmaken en in partjes snijden.
De druiven wassen en van de tros loshalen.
Druiven en kersen of bramen door de vruchtensla mengen en het gerecht naar verkiezing met of zonder room of yoghurt opdienen

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
250 g aardbeien
1 grote banaan
1 appel
2 tl limoensap
210 g Griekseyoghurt
2 el vloeibare honing

Bereidingswijze:
Verwijder het kroontje en halveer de aardbeien.
Verwijder de schil en snijd de banaan in plakjes.
Schil de appel en snijd deze in vieren.
Verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes.
Meng het fruit met het limoensap en schep in een afsluitbare plastic bak.
Meng de yoghurt en de honing goed door elkaar en schep in een afsluitbaar plastic bakje.
Verdeel op de plaats van bestemming het fruit en het yoghurtmengsel over vier plastic bakjes.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
250 g aardbeien
2 groene appels
1 bakje gesneden verse ananas
Sap van 1 sinaasappel
100g muesli fruit & noten
2 eetlepels honing
100ml Griekse yoghurt of kwark

Bereidingswijze:
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer de aardbeien.
Was de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in schijfjes, halveer de schijfjes.
Schep in een kom de aardbeien om met de stukken appel en de ananas.
Schenk het sinaasappelsap erover en zet de salade tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Rooster de muesli in een droge koekenpan goudbruin en schep van het vuur af de honing erover.
Laat de muesli op een bord afkoelen.
Verdeel de fruitsalade over kommen en schep de yoghurt of kwark erop.
Strooi de geroosterde muesli erover.