Ingredienten:
Voor bij de koffie, 12-16 stuks
200 gram boter, op kamertemperatuur
200 gram suiker.
3 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 tl kaneel
300 gram bramen

Voor de kruimellaag:
25 gram amandelen, fijngehakt
50 gram suiker
50 gram bloem
50 gram koude boter, in stukjes

Extra: ingevet browniebakblik, bakpapier

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bekleed de bodem van het browniebakblik met bakpapier.
Klop in een kom met een mixer de boter met suiker zacht.
Voeg een mespunt zout toe.
Voeg één voor één de eieren toe en klop tot het ei is opgenomen voordat je een nieuw ei toevoegt. Meng het zelfrijzend bakmeel en de kaneel erdoor.
Schep het beslag in de bakvorm en verdeel er de bramen over.
Maak de kruimellaag door in een kom alle ingrediënten met je vingertoppen tot kruim te wrijven.
Strooi het mengsel over de bramen in de vorm.
Bak de cake in het midden van de oven in 45-50 minuten gaar en goudbruin.
Als je er een spies insteekt, moet deze er schoon uitkomen.
Laat op een rek afkoelen.
Snijd de cake 12 - 16 blokjes. Lekker met geklopte slagroom
Bereidingstijd: ca. 15 minuten, plus 45-50 minuten oventijd.