Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
4 appelen,
2 dl water,
100 g suiker,
1 citroen of 1/2 dl witte wijn,
2 blaadjes gelatine.

Voor de vla:
3/4 I melk,
45 g custardpoeder,
40 g suiker.

Voorts:
3 mandarijnen,
4 walnoten

Bereidingswijze:
De custard met de suiker vermengen en met melk tot een papje aanroeren.
De rest van de melk aan de kook brengen en de vloeistof met de aangemengde custard binden.
De vla onder af en toe omroeren laten afkoelen en er het sap van een mandarijntje doorroeren.
De vla in wijde glazen overdoen.
De blaadjes gelatine in ruim koud water weken; 2 dl water met 100 g suiker en citroensap of witte wijn aan de kook brengen.
De appelen schillen en boren.
Ze in het suikerstroopje voorzichtig verwarmen en de vruchten af en toe omkeren.
Zodra ze glazig zien de appelen uit het stroopje halen, laten afkoelen en op de vla plaatsen.
Het vocht zeven, even aan de kook brengen en er van het vuur af de geweekte gelatine in oplossen.
Zodra het stroopje geleiachtig begint te worden het over de appelen scheppen zodat deze gaan glanzen.
Het gerechtje met partjes mandarijn garneren en op elke appel een walnoot leggen.