Ingredienten:
300 g mager rundergehakt
1 tl kaneel
4 el fijngehakte peterselie
2 el olijfolie
800 g kruimige aardappelen, geschild
500 g stevige appels zoals Elstar, geschild en in partjes
500 g witlof, in reepjes
500 g gekookte bietjes, in blokjes
1 el tijmblaadjes

Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in water met zout 20 minuten gaar.
Voeg halverwege de kooktijd de appelpadjes toe en kook ze 10 minuten mee.
Giet af en vang het kookvocht op.
Meng intussen het gehakt, de kaneel, de helft van de peterselie met zout en peper naar snaak.
Kneed het gehakt goed door en vorm er 8 of 12 balletjes van.
Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de balletjes in 10 - 15 minuten goudbruin en gaar.
Stamp de aardappelen en appels tot een grove puree.
Voeg zoveel van het kookvocht toe dat het een smeuïge stamppot wordt.
Meng eerst de witlof en tijm erdoor en breng op smaak met peper.
Schep op het laatste moment de blokles biet erdoor.
Verdeel de stamppot over 4 borden, serveer met de gehaktballetjes en bestrooi met de rest van de peterselie.