Ingredienten:
4 stevig blijvende appels,
2,5 dl water,
110 g suiker,
1 vanillestokje,
4 kruidnagelen,
4 el Preisselbeerencompote
Eventueel jam,
2 eiwitten,
30 g gehakte noten (hazelnoten of amandelen).
Voor het jasje: 10 g boter, 20 g suiker,
Stukje vetvrij papier of aluminiumfolie.

Bereidingswijze:
Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor.
Breng het water met de 30 g suiker, het vanillestokje en de kruidnagelen zachtjes aan de kook en pocheer de appel hierin gedurende 10 minuten.
Verwarm ondertussen voor het jasje de boter en de suiker al roerende tot de suiker lichtbruin is.
Giet deze massa op een beboterde schaal, laat ze afkoelen.
Zet de appels op het vetvrije papier of op het aluminiumfolie en vul ze met de Preisselbeerencompote.
Sla de eiwitten stijf met de 80 gram suiker en bedek de appels met dit mengsel.
Wentel vervolgens de appels door een mengsel van de gehakte noten.
Bak de appels in het midden van een voorverwarmde oven van 220"C of gasovenstand 5 gedurende 10 minuten.

Ingredienten:
750 g appels, bij voorkeur Cox,
5 dl water,
sap van 1 citroen,
60 g suiker,
20 g boter voor het invetten.
Tosca-deeg:
100 g boter,
85 g suiker,
100 g gehakte amandelen,
20 g bloem,
2 el melk.

Bereidingswijze:
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in schijfjes.
Breng het water met het citroensap en de suiker aan de kook en pocheer de appelschijfjes hierin gedurende 8 minuten.
Haal de appelschijfjes met spaan uit het kookvocht en leg ze in een ondiepe beboterde vuurvaste schaal.
Maak het deeg door de boter met de suiker schuimig te roeren.
Voeg de amandelen, de bloem en de melk toe en meng tot een deeg ontstaat.
Verdeel het deeg over de appels en bak de appels in het midden van een voorverwarmde oven van 225'C of gasovenstand 5-6 gedurende l0- l5 minuten.
Serveer de Toscaanse appelen als warm nagerecht (met slagroom) na een lichte maaltijd.
0f bijvoorbeeld op de zaterdag na een maaltijdsoep.