Ingredienten:
1 Pakje bladerdeeg
3 peren
Sap van een halve citroen
50 qram rozijnen
2.5 dl slagroom.
3 eíeren,
3 eetlepeÍs suiker.
Taartvorm (rond 24 cm).

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij de peren in stukjes,
Meng de stukjes peer met het citroensap en de rozijnen.
Rol de 10 plakjes bladerdeeg uit tot een lap van ca. 40 x 40 cm.
Leg het deeg in de ingevette taartvorm en vul met het perenmengsel.
Meng met een staafmixer de slagroom, 2 eieren en de suiker en giet dit over het perenmengsel.
Flap het overtollige deeg losjes terug naar het midden.
Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei.

Ingredienten:
Bestemd voor 6 personen.
Voor het amandelzanddeeg:
150 g bloem
75 g boter
30 g witte basterdsuiker
2 el gemalen amandelen
Enkele druppels amandelextract
1 Ei

Voor de vulling:
8 zomerperen, bijvoorbeeld Kruidenierspeer of 4 flinke handperen
450 ml helder (biologisch) appelsap
150 g bosbessen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak het deeg door bloem, boter, suiker, gemalen amandelen, amandelextract en het ei met een keukenmachine of met de hand te mengen tot een kruimelige massa.
Voeg indien nodig enkele druppels water toe.
Leg het deeg in het midden van een bakplaat die is bedekt met bakpapier.
Rol het deeg uit tot een cirkel van ca. 20 cm rond.
Vorm een opstaande rand rondom en verdeel de cirkel alvast in 12 punten.
Prik hier en daar met een vork in het deeg.
Schuif de bakplaat in de oven en bak het deeg in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin.
Haal het uit de oven en snijd het langs de gemarkeerde lijnen in 12 stukken.
Schil ondertussen de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
Doe de peerkwarten in een grote (steel)pan, giet er het appelsap over en breng aan de kook.
Laat 7 tot 10 minuten zachtjes koken, of totdat de peren bijna zacht zijn.
Doe de bosbessen erbij en laat nog 2 minuten koken, of totdat het sap vrijkomt en de peren de paarse kleur van de bosbessen hebben aangenomen.
Haal de peren met bosbessen met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een schotel of op dessertborden.
Kook het sap op een hoog vuur verder in tot ongeveer 175 ml.
Giet het dan over het fruit.
Serveer elke portie fruit met 2 stukjes zandgebak.

Ingredienten:
3 Handperen
6 Plakjes bladerdeeg
1 el melk
50 gr zachte blauwschimmelkaas
50 gr brie
2 el gehakte walnoten
1 el honing

Bereidingswijze:
Halveer de peren en schil ze voorzichtig.
Verwijder het klokhuis, met een lepeltje of een meloenbolletlesmaker, maar laat het steeltje zitten.
Leg de peren met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dep de peren een beetje droog met keukenpapier.
Leg op elke peer een (ontdooid) plakje bladerdeeg.
Vouw het bladerdeeg om de peer, op zo'n manier dat er geen lucht tussen de peer en het deeg achterblijft.
Snijd rondom het deeg af met een rand van een halve centimeter.
Snijd uit het restant deeg wat kleine blaadjes en leg deze bij de steeltjes.
Prik met de punt van een mes her en der kleine gaatjes in het deeg.
Bestrijk het deeg met een kwastje met een beetje melk.
Bak de peren 15 – 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden tot ze mooi goudbruin zijn.
Draai de peren om en vul het holletje van het klokhuis met een mengsel van blauwschimmelkaas en zachte brie.
Bestrooi met wat gehakte walnoten en een straaltje honing om het af te maken.