Ingredienten:
200 gram volkorenbloem
100 gram acaciahoning
1 ei
50 gram rietsuiker
50 gram boter
De schil van een citroen
1 kilo niet al te zoete peren
Vanillepoeder
1 beker verse melk
2 theelepels gist (poeder)

Bereidingswijze:
Klop het ei op.
Smelt de boter en voeg de gesmolten boter, de citroenschil, de melk en de vanillepoeder aan het opgeklopte ei toe.
Doe dan het volkorenbloem en de gist erbij en meng alles goed door elkaar tot een zacht beslag.
Beboter de taartvorm en strooi er wat bloem over om aanbakken te voorkomen.
Schenk het beslag in de taartvorm.
Schil de peren en snijd ze in dunne schijfjes.
Zet de schijfjes naast elkaar rechtop in het beslag totdat het gehele oppervlak met peer is bedekt.
Strooi suiker over de taart en bak de taart in circa een half uur gaar in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius.

Ingredienten:
250 gram roomboter
4 eieren
100 ml yoghurt
1 zakje vanillesuiker
200 gram suiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
Snufje zout
75 gram kaneel
5 grote peren
1/2 potje perenstroop

Bereidingswijze:
Mix de roomboter met de suiker, vanillesuiker en het zout tot een romige massa.
Voeg al kloppend één voor één de eieren toe en ook de yoghurt. Schil de peren en snijd deze in kleine stukjes. Schep ze even droog in enkele eetlepels zelfrijzend bakmeel.
Voeg zelfrijzend bakmeel, kaneel en de stukjes peer aan het beslag toe en schep alles luchtig door elkaar.
Verwarm de oven voor op 175 graden en bak de taart in 1 uur gaar. Haal deze uit de oven en laat hem afkoelen.
Besmeer de afgekoelde taart met de perenstroop.

Ingredienten:
30 cm doorsnede
Voor het deeg:
200 g bloem,
150 g boter of margarine,
1 dl koud water,
Een paar druppels azijn,
Wat zout,
1/2 ei.

Voor de vulling:
6 of 8 handperen,
Frambozen- of bessenjam,
Franse vruchtjes of bramen,
Suiker,
Citroenschil,
Aardappelmeel

Bereidingswijze:
De bloem met de boter of margarine en wat zout in een kom doen.
De boter of margarine met behulp van twee messen in de bloem fijnsnijden.
Een paar druppels azijn toevoegen en zoveel koud water tot het deeg samenhangt.
Vooral niet te veel vocht gebruiken.
Het deeg op een met bloem bestoven aanrecht of tafel uitrollen tot een grote lap.
Er met behulp van b.v. een deksel een cirkel uitsnijden van 30 cm doorsnede.
Deze deeglap op een met bloem bestoven bakplaat leggen.
Uit het overige deeg met behulp van een glas halve maantjes steken.
De rand van de deeglap met water bestrijken en hierop de halve maantjes leggen.
Het deeg met het losgeklopte ei bestrijken.
De bodem van de taart op verschillende plaatsen met een vork inprikken.
De taart midden in een wij warme oven zetten en in ongeveer 20 minuten gaarbakken.
De peren schillen en eenmaal in de lengte doormidden snijden.
Het klokhuis verwijderen en de perenhelften in wat water waaraan suiker en een citroenschilletje is toegevoegd zachtjes verwarmen.
Zodra ze gaar zijn de perenhelften voorzichtig uit het kookvocht scheppen en laten uitlekken.
De bodem ven de taart met bessen- of frambozenjam bestrijken en daar de afgekoelde perenhelften op plaatsen.
Het kookvocht van de peren met wat aardappelmeel bijbinden en hiermede de perenhelften glanzen.
De taart verder met bramen of met Franse vruchtjes garneren.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
Voor het deeg:
200 g bloem,
150 g boter of margarine,
8o g basterdsuiker,
Zout.

Voor de vulling:
4 handperen,
150 g boter of margarine,
150 g poedersuiker,
2 eieren,
200 g gemalen amandelen,
30 g bloem,
Lepel rum,
Wat vanillesuiker,
Geraspte citroenschil,
Abrikozenjam

Bereidingswijze:
Van de bloem, boter, basterdsuiker en wat zout een zandtaart maken op de bekende manier.
Voor de vulling de gemalen amandelen, de boter, poedersuiker, losgeklopte eieren, bloem, rum, vanillesuiker en citroenrasp tot een soepele massa roeren.
De handperen schillen, in vieren snijden en de klokhuizen eruit halen.
Deze partjes peer in de gare taartbodem leggen en over elke peer wat abrikozenjam strijken.
Het amandelmengsel over de peren scheppen.
De taart nog even in de oven zetten tot de amandelmassa mooi bruin gekleurd is.

Ingredienten:
Peren
1 teel. kaneelpoeder
2 eetl witte bastaardsuiker
Water
1 eetl citroensap
Boter of margarine
80 gr bloem
50 gr suiker

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in schijfjes.
Bestrooi met kaneelpoeder en basterdsuiker.
Doe de schijfjes in een pan met 2 eetlepels water en citroensap en kook in 5 minuten gaar.
Vet een bakvorm in met boter of margarine.
Maak kruimeldeeg van bloem, poedersuiker, boter en 2 eetlepels water en bekleed de bakvorm met het deeg.
Leg de peerschijfjes op het deeg en bak de taart in het midden van de oven in 50 minuten gaar.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.

2 peren, geschild, zonder klokhuis, groÍ gehakt
75 g lichte basterdsuiker
1 el citroensap
de zaadjes uit 1 vanillepeul
1 snuf kaneel
2 el maizena
300 g abrikozen op sap, uitgelekt
1 x basisdeeg voor zoete pie
1 ei losgeklopt
2 tl rietsuiker

Bereidingswijze:
Breng de peer, basterdsuiker, citroensap, vanille, kaneel, maïzena en 1 eetlepel water in een steelpan op middelhoog vuur al roerend aan de kook.
Roer de abrikozen erdoor en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet 4 kleine pie-vormpjes of 1 grote van ongeveer 24 cm in met wat zachte boter.
Rol 2/3 van het deeg uit en beleg de beboterde pie-vorm(en) ermee, zo dat de randen iets overhangen.
Schep het fruitmengsel in de vorm.
Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap en snijd er kleinere uit die op de pie's past.
Steek er vormpjes uit.
Maak de randen van de het deeg nat met een vochtig kwastje en leg het deksel erop.
Druk de randen aan met duim en wijsvinger, Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei
Bak de pie's in een voorverwarmde oven op 180 graden in ongeveer 45 minuten mooi goudbruin.
Serveer warm met crème fraiche.