Diverse gerechten waarin aardbeien zijn verwerkt.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1/2 kg aardbeien,
250 g rijst,
1/2 l water,
Wat zout.
Suiker naar smaak,
Sap van 1/2 citroen,
Aardappelmeel

Bereidingswijze:
De rijst wassen en opzetten met een 1/2 l water, waaraan wat zout is toegevoegd.
De rijst vlug aan de kook brengen en daarna zonder erin te roeren op een zacht vuur verder gaar en droog koken in 30 minuten.
De massa in een met koud water omgespoelde vorm overdoen en de rijst flink aandrukken.
Vervolgens de aardbeien goed wassen en van de kroontjes ontdoen.
Een aantal mooie, gave aardbeien voor garnering achterhouden.
De overige vruchten met heel weinig water opzetten en vlug gaarkoken.
De vruchten zeven, suiker en citroensap naar smaak toevoegen en het moes zonodig wat bijbinden met aangemengd aardappelmeel.
De pudding op een platte schaal storten en met de achtergehouden hele aardbeien garneren.
De aardbeiensaus er apart bij presenteren.

Ingredienten:
500 g aardbeien,
1 1/2 dl water,
75 g bloem,
65 g boter,
3 eieren,
Wat zout,
1/4 l slagroom
poedersuiker

Bereidingswijze:
Het water met de boter en het zout aan de kook brengen.
Alle bloem tegelijk toevoegen en op het vuur flink roeren tot het deeg gelijkmatig en soepel is, loslaat van de pan en als één geheel samenhangt.
Van het vuur af één voor één de eieren toevoegen en telkens het deeg gelijkmatig roeren.
Het deeg moet zó dik zijn, dat het nog juist als een bal van de lepel kan vallen.
Het deeg in bergjes op een vetgemaakte bakplaat leggen en een tussenruimte laten van tenminste 4 cm.
De soezen in een vrij warme oven (200 graden) met veel onderwarmte gaar en goud bruin bakken.
De eerste 10 minuten de oven gesloten houden.
Als de soezen gaar zijn voelen ze heel licht aan.
De soezen opensnijden en vullen met de aardbeien (die van tevoren met suiker waren weggezet) en stijfgeklopte slagroom.
Het kapje er weer opzetten en bestrooien met poedersuiker.
Natuurlijk zijn ook o.a. frambozen, bessen, pruimen zeer geschikt.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
1/2 kg aardbeien,
4 eieren,
Basterdsuiker,
Poedersuiker,
Zout,
Boter of margarine

Bereidingswijze:
De aardbeien wassen, van de kroontjes ontdoen en met wat basterdsuiker vermengd wegzetten.
De eidooiers met ongeveer 25 g basterdsuiker schuimig roeren.
De eiwitten met wat zout stijfkloppen.
Het eiwit heel luchtig door de uitgeroerde dooiermassa scheppen.
Wat boter of margarine in een koekenpan smelten en hierin het eimengsel gieten.
De omelet op een zacht vuur stevig en aan de onderkant lichtbruin laten worden.
De omelet op een schotel laten glijden, de vruchten erop leggen en de omelet dichtslaan.
Het gerecht met poedersuiker bestrooien en onmiddellijk opdienen.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
250 g aardbeien,
500 g rabarber,
Suiker naar smaak,
Aardappelmeel.

Voor de roomrijst:
80 g rijst,
3/4 I melk,
1/4 l koffieroom,
Citroenschil,
15 g custard,
Zout,
Suiker naar smaak

Bereidingswijze:
De melk aan de kook brengen en hierin de goed gewassen en uitgelekte rijst en iets zout strooien.
De melk opnieuw aan de kook brengen, even omroeren en de rijst op een laag vuur zonder er verder in te roeren in ongeveer een uur gaarkoken.
De custard met de koffieroom aanmengen en onder goed roeren bij de rijstpap schenken.
Het geheel nog even laten doorkoken zodat het custardpoeder gelegenheid krijgt te binden.
Suiker naar smaak toevoegen.
Terwijl de rijst opstaat op de gewone manier rabarbermoes koken.
De aardbeien wassen, van de kroontjes ontdoen en met suiker bestrooid wegzetten.
De rabarber in coupes of in een glazen schaal overdoen.
De rabarber: met een laag roomrijst bedekken.
Het gerecht met de aardbeien garneren.

Ingredienten:
Voor onqeveer 1 liter
500 g rabarber
200 ml water
50 g suiker
500 g aardbeien
Rasp en sap van 2 citroenen

Bereidingswijze:
Was de rabarber schoon en snijd deze in stukjes van twee centimer.
Doe de rabarber in een pan met het water en de suiker en breng het aàn de kook.
Draai het vuur lager en laat het mengsel, met het deksel op de pan, een kwartier zachtjes pruttelen.
Voeg dan de schoongemaakte aardbeien toe en verwarm die drie minuten mee.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen.
Giet het mengsel in een blender of keukenmachine, voeg de rasp het sap van de citroenen toe en pureer tot een gladde massa.
Voeg eventueel nog wat water toe als u het drankje wat te dik vindt.
Bewaar dit heerlijke drankje in de koelkast en serveer het koud.