Ingredienten:
Bestemd voor 8 personen.
275 g bloem, gezeefd
1 ei
75 g witte basterdsuiker
100 ml volle melk
1/2 zakje gedroogde gist (à 7 g)
425g kersen
400 ml slagroom
l zakje vanillesuiker
1 potje witte chocolade krullen (à25 g, taartdecoratie)
Keukenmachine of mixer met deeghaken,
deegroller, spuitzak, ingevette vlaaivorm (rond 24cm)


Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 200"C.
Kneed in de keukenmachine of met de mixer van de bloem, het ei, 25 g basterdsuiker, de melk, de gist en een snuf zout to een soepel deeg.
Laat het deeg afgedekt 45 min. rijzen .
Verdeel het deeg in 2 porties.
Rol 1 portie deeg uit tot een lap van rond 30 cm.
Leg het deeg losjes in de vlaaivorm, druk het deeg goed in de hoek en laat 5 min. rusten.
Verwijder het overtollige deeg door met de deegroller over de rand van de vorm te rollen.
Vul de vlaaibodem met de kersenvulling.
Bak de vlaai in de oven in 20-25 min. goudbruin en gaar.
Laat de vlaai 1-0 min. in de vorm afkoelen, verwijder de vorm en laat het op een rooster helemaal afkoelen.
Klop de slagroom met de laatste 50 g basterdsuiker en de vanillesuiker stijf.
Spuit of strijk in mooie golven de slagroom op de vlaai en bestrooi met de chocolade krullen.

Ingredienten:
135 g digestive koekjes
60 g havermoutvlokken
100 g roomboter
250 ml slagroom
3 pakjes (Philadelphia) roomkaas (samen 555 g)
150 g suiker
1 vanillestokje
1 citroen, rasp en sap
350 g kersen
10 g aardappelmeel
50 g pure chocolade

Bereidingswijze:
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapieÍ en vet de randen van de taartvorm in met boter.
Maak nu eerst de bodem van de taart.
Leg de koekjes in een stevig, hersluitbaar plastic zakje.
Sluit het zakje en sla de koekjes tot kruimels met een deegroller.
Rooster de havermoutvlokken in een koekenpan tot ze een beetje kleuren.
Voeg de boter in blokjes toe en blijf roeren tot ze gesmolten is.
Voeg dan de koekkruimels toe en meng het geheel goed.
Haal de pan van het vuur en schep dit koekjesmengsel in de taartvorm.
Druk goed aan met de achterkant van een lepel.
Zet de taartbodem in de koelkast en laat hem daar minimaal een uur lang hard worden.

Klop de slagroom lobbig in een kom.
Doe de roomkaas in een andere kom en voeg daar de suiker, de zaadjes van het vanillestokje, de citroenrasp en het -sap aan toe.
Meng dit goed tot het romig is.
Voeg dan de helft van de slagroom toe, spatel deze voorzichtig door de roomkaas, en voeg vervolgens de rest toe.
Blijf mengen tot een homogene massa.
Giet dit mengsel over de gekoelde taartbodem en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Zet de taart minimaal een uur in de koelkast.

Serveer de taart met de kersensaus.
Laat hiervoor een pot kersen uitlekken en vang het vocht op (ongeveer 5,5 deciliter).
Meng een paar eetlepels van het sap in een kommetje met het aardappelmeel.
Breng de rest van het sap aan de kook en voeg, wanneer het kookt, het aardappelmeelpapje toe.
Laat de saus nog een minuutje koken tot ze bindt.
Voeg de kersen toe en naar smaak wat suiker.
Giet voor het serveren deze saus koud of lauwwarm over de taart en garneer met geraspte pure chocolade.

Ingredienten:
Bestemd voor 6 personen.

Voor een vorm met een diameter van 28 cm en 2 cm hoog.
Voor het beslag
240 gr bloem
3 eieren, gescheiden
Ruim 3 dl melk met water
60 gr witte basterdsuiker
Snufje zout

Voor de vulling
500 gr rijpe zoete kersen
2 eetl. witte basterdsuiker
1 eetl. cognac of kirsch
15 gr boter

Verder
. boter om in te vetten
. poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze:
Beboter een ovenvaste vorm of schaal.
Bestrooi de kersen (met of zonder pit, de pitten zorgen voor meer smaak) met 2 eetl. witte basterdsuiker en de cognac in een mengkom en laat ze ca. 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zeef de bloem met het zout in een kom.
Voeg er de eidooiers aan toe en zo veel van het melk- watermengsel dat er een vloeibaar beslag ontstaat.
Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en schep ze door het beslag.
Giet het beslag in de vorm en schep de gemarineerde kersen eroverheen.
Verdeel de boter erover.
Bak de taart in ca. 40 minuten in het midden van de oven tot hij stevig en goudbruin is.
Serveer de taart warm, bestrooid met poedersuiker.