Ingredienten:
400 gram kersen zonder pit
2 eetlepels kirsch
100 gram bloem
80 gram suikerzout
2,5 deciliter melk
3 eieren

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de kersen in een kom, besprenkel ze met kirsch en laat het 1/2 uur intrekken. Meng de bloem, suiker en zout in een kom. Roer de helft van de melk erdoor en klop er dan met de mixer een voor een de eieren er door. Voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe tot een glad papje. Zeef het mengsel zodat er geen klontjes in zitten. Doe de kersen in een ondiepe ovenschaal en schenk het beslag erover. Bak de taart in 40 minuten in het midden van de oven gaar.

Ingredienten:
300 gram bladerdeeg,
500 gram kersen,
50 gram suiker,
1 eetlepel kaneel,
50 gram kersenjam

Bereidingswijze:
Rol het bladerdeeg uit en bekleed er een taartvorm mee. Besprenkel de bodem met de suiker en de kaneel. Ontpit de kersen en verdeel ze over de deegbodem. Bak de taart een half uur op 200 graden. Schep de zelf gemaakte kersenjam op de kersen.

Ingredienten:
3 blaadjes witte gelatine
500 gram kersen
1/2 dl appelsap
2 el gezeefd citroensap
3 el suiker
1/2 liter slagroom
1 chocoladecake
Kirsch
Melkchocolade

Bereidingswijze:
Laat 3 blaadjes witte gelatine 10 min. in ruim koud water weken.
Ontpit de kersen.
Verwarm de appelsap met citroensap en laat er de suiker in oplossen.
Knijp de gelatine goed uit en los die van het vuur af op in het hete appelsap.
Laat het mengsel tot lobbig afkoelen en schep het door de stijfgeklopte slagroom.
Snijd de horizontaal in 3 even dikke lagen en besprenkel ze met wat kirsch.
Bedek de lagen met elk 1/3 van de vulling en verdeel er de ontpitte kersen over.
Stapel de lagen op elkaar.
Laat de taart in de koelkast afgedekt opstijven.
Bestrooi 'm met grofgeraspte melkchocolade en serveer de taart direct.

Ingredienten:
Deeg voor een springvorm (doorsnede 26 cm),
250 gram bloem
6 gram Bakpoeder
75 gram suiker
1 zakje Vanille-suiker
1 mespuntje zout
2 eetlepels water
125 gram boter of margarine

Vulling:
500-750 gram gewelde of geweckte kersen
1 zakje Puddingpoeder Vanille-Crème
25-50 gram suiker
1/4 liter koud kersensap

Bereidingswijze:
De bloem en het bakpoeder worden gemengd en op een deegplank gezeefd.
Men drukt in het midden een kuiltje; de suiker, de vanillesuiker, het zout en het water worden hierin gedaan en met een deel van de bloem tot een dikke massa verwerkt.
Daar bovenop legt men de in stukjes gesneden, koude boter of margarine, bestrooit deze met bloem, drukt dit alles tot een bol ineen en kneedt van het midden uit alle ingrediënten tot een glad deeg.
Mocht het deeg kleven, dan zet men het een poosje op een koele plaats.
Ruim 1/3 deel van het deeg rolt men op de niet ingevette bodem van de springvorm uit.
Iets meer dan de helft van het overige deeg wordt tot een deeglap ter grootte van de springvorm uitgerold en daarna in 16 – 20 reepjes van gelijke breedte geradeerd.
De rest van het deeg verwerkt men tot een rol ter dikte van een vinger, welke als rond op de deegbodem wordt gelegd en zó aangedrukt, dat deze rond ca. 3 cm hoog wordt.
Voor de vulling laat men de kersen goed uitlekken en maakt het puddingpoeder en 25 g suiker met 3 eetlepels van het kersensap tot een glad papje aan; het overige sap wordt aan de kook gebracht.
Zodra dit kookt, neemt men het van het vuur, roert er het papje doorheen en kookt dit nog enige malen op.
Daarna roert men er de kersen doorheen, laat deze massa afkoelen en voegt naar smaak de rest van de suiker toe.
De afgekoelde kersenmassa schept men op het deeg, strijkt deze gelijkmatig uit en legt hier de deegreepjes als een rooster bovenop.
Het rooster met de springvorm onder in de, 10 minuten voorverwarmde, oven schuiven.
Daarna circa 30 minuten bakken.

Kersen- frambozentaartjes

Ingredienten:
Voor circa 16 stuks
175 g bloem
75 g zachte boter, in stukjes
50 g gemalen amandelen
Geraspte schil van 1 limoen
250 g kersen (vers of uiit pot, drooggedept)
150-200 g kleine frambozen
1-2 tl rijstebloem poedersuiker
Aardbeien en stukjes pezik, abrikoos of mango zijn ook heerlijk in deze krokante taartjes.

Bereidingswijze:
Meng bloem en boter met de vingertoppen tot een broodkruimachtig mengsel.
Voeg amandelen, limoenrasp en 1 a 2 el koud water toe en kneed alles tot een stevig deeg.
Leg het deeg, verpakt in plasticfolie, 30 min. in de koelkast.
Rol het uit tot een lap van 3 mm dik en steek hieruit 16 cirkels van circa 8 cm doorsnede en 16 paar hazenoortjes.
Bekleed 16 ingevette lage taartvormpjes van circa 5 cm doorsnede met de deegcirkels.
Meng kersen, frambozen en rijstebloem en verdeel deze vulling over de vormpjes.
Dek elk vormpje af met hazenoorljes.
Bakze 20-25 min. in een voorvenrvarmde oven op 200"C.
Laat ze op een rooster afkoelen en bestuif dun met poedersuiker.

Ingredienten:
1 el rum
2 eieren
500 g kwark
100 g suiker
500 g kersen
1 zakje vanillesuiker
1 pak bladerdeeg
Scheutje sap van een halve citroen

Bereidingswijze:
Bekleed een met bakpapier bedekt bakblik met 9 ontdooide plakjes bladerdeeg.
Snijd het tiende plakje bladerdeeg in 10 dunne reepjes en leg deze langs de rand.
Prik het deeg met uitzondering van de rand met een vork in.
Bak de bodem tien minuten voor in een elektrische oven op 200 graden.
Splits de eieren. Meng eigeel, kwark, 75 g suiker, citroensap, rum, vanillesuiker goed door elkaar.
Sla het eiwit met de resterende suiker stijf en meng dit voorzichtig door het kwarkmengsel.
Verdeel het mengsel over de deegbodem.
Was en ontpit de kersen en verdeel deze over het kwarkmengsel.
Bak de kersenkwarktaart gaar in een voorverwarmde elektrische oven op 180 graden.