Ingredienten:
1.2 kg kersen,
3/4 l azijn,
500 g suiker,
Stukje pijpkaneel
Citroenschil

Bereidingswijze:
De kersen wassen, van de steeltjes ontdoen en ontpitten.
Een stroop koken van de azijn, suiker, pijpkaneel en citroenschil.
De kersen een paar minuten in de stroop laten meekoken.
De kersen er uithalen en het stroopje dat nu verdund is met sap uit de kersen opnieuw tot stroopdikte laten inkoken.
De kersen in deze stroop wegzetten en na enige dagen nagaan of de stroop niet te dun is.
Mocht dit wel het geval zijn dan de stroop opnieuw inkoken.
Het zoetzuur in goed schoongemaakte flessen of potten overdoen die worden afgesloten met een deksel, cellophaan- of perkamentpapier.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
500 g kersen,
1 sinaasappel,
Wat melk,
1/2 I Bulgaarse yoghurt,
Suiker naar smaak

Bereidingswijze:
De kersen wassen, ontpitten en met iets suiker bestrooien.
De yoghurt met wat melk en suiker opkloppen.
De kersen in glazen overdoen en met de yoghurt bedekken.
De glazen garneren met enkele achtergehouden kersen en met schijfjes sinaasappel.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
250 g kersen, aardbeien of frambozen,
200 g suiker,
2 eieren,
1/2 l melk,
10 g maizena,
Scheutje kirsch

Bereidingswijze:
De kersen van de steeltjes ontdoen, wassen en ontpitten.
Bij gebruik van aardbeien of frambozen de vruchten nazien, voorzichtig wassen en laten uitlekken.
Wat water met ongeveer 100 gram suiker verhitten en in dit suikerstroopje de vruchten een paar minuten verwarmen.
Laten afkoelen.
Voor de crème de eieren met ongeveer 100 g suiker loskloppen.
De maizena toevoegen en met een gedeelte van de koude melk aanroeren.
De rest van de melk verhitten.
Wat van de warme melk bij het mengsel doen.
Alles terug in de pan en onder roeren laten binden.
Onder af en toe omroeren laten afkoelen.
Een scheutje kirsch toevoegen.
In hoge glazen in lagen de crème en vruchten doen en de coupes met enkele achtergehouden vruchten garneren.
Koud opdienen.

Ingredienten:
Bestemd voor 6 personen.
5 eieren
5 dl melk
1 mespuntje zout
200 g bloem
Boter om in te bakken
500 g kersen

Bereidingswijze:
Klop de eieren met de melk en het zout schuimig en voeg vervolgens de bloem toe.
Roer het geheel tot een glad beslag.
Verhit de boter in een koekenpan.
Laat hierin een soeplepel beslag mooi uidopen en verdeel er gelijkmatig wat kersen over.
Bak de pannenkoeken aan beide zijden lichtbruin.
Om te voorkomen dat de kersen aan de pan blijven plakken, is het zaak om vaak te schudden.

Ingredienten:
150 g pure chocolade (minimaal 70% cacaogehalte)
125 g boter
100 g kersen (ontpit en grof gehakt)
60 g grof gehakte walnoten
225 g suiker
55 g cacaopoeder
175 g bloem
Snufje zout
2/4 tl bakpoeder
3 eieren
50 g chocoladedruppels

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de pure chocolade in kleine stukken.
Meng de chocolade met de boter in een kom boven een pan met heet water (au bain-marie) en laat de chocolade zo langzaam smelten.
Meng de kersen met de walnoten.
Roer ongeveer tweederde hiervan door de gesmolten chocolade.
Meng in een andere kom de suiker met het cacaopoeder, de bloem, het zout en het bakpoeder.
Voeg dit toe aan de chocolade en roer tot het een homogeen mengsel is.
Klop er de eieren door.
Giet het beslag in een ingevette bakvorm en verdeel er de overgebleven kersen en walnoten en de chocoladedruppels of chocolade in kleine stukjes gehakt over.
Bak de brownie in zo'n 25 minuten gaar.
Het geheel moet nog zacht aanvoelen in het midden.
Laat de brownie volledig afkoelen en snijd hem dan in vierkante stukken.
Extra lekker met vanille-ijs of slagroom.

Ingredienten:
Voor 16 pancakes.

200 g havermout (geen instant)
2 tl bakpoeder
1/2 tl zout
1 tl kaneel
4 grote eieren, gescheiden in dooier en wit
200 ml melk
Wat boter of kokosolie om in te bakken
200 g kersen, ontpit

Voor erover:
Agavesiroop, ahornsiroop of bruine rijstsiroop

Bereidingswijze:
Maal de havermout tot fijn meel in de keukenmachine.
Meng dat met het bakpoeder, het zout en de kaneel in een beslagkom.
Klop de dooiers door de melk en roer dat door de droge bestanddelen.
Klop de eiwitten stt1f met een snufje zout.
Spatel ze door het beslag.
Verhit een klein klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Schep een ruime eetlepel beslag in de pan en bak telkens drie pancakes tegelijk.
Bak ze op niet al te hoog vuur.
Druk zodra het beslag in de pan ligt wat kersen in elke pancake.
Keer ze als de bovenkant bijna droog is en bak ze nog een minuut oÍ twee aan de andere kant.
Serveer ze overgoten met wat siroop.