Ingredienten:
Per liter sap 3/4 kg suiker
Om 1 liter sap te verkrijgen zijn 1 1/2 kg bessen nodig,
Hetzij alleen rode bessen of
rode bessen met wat zwarte bessen gemengd

Bereidingswijze:
De bessen wassen, rissen en zachtjes verwarmen met zeer weinig water tot ze voldoende vocht hebben losgelaten.
Het sap in een zeef of op een vergiet, waar in een doek is gelegd, laten uitlekken.
Het sap meten en tot op 2/3 van het oorspronkelijke volume inkoken.
Vervolgens de suiker toevoegen en de massa zo lang laten inkoken totdat een paar druppels, die men snel op een bord laat afkoelen, niet meer uiteenvloeien.
De gelei dan zo heet mogelijk in goed schoongemaakte potjes overdoen.
De potjes sluiten met vochtig cellophaan- of perkamentpapier dat met een elastiekje of touwtje over het potje wordt gespannen.
Ofwel de jam met een laagje gesmolten paraffine bedekken alvorens het potje met de deksel te
sluiten.